Солю рыбу сама уже много лет. Делюсь рецептом, после которого не захочется покупать в магазине

Покупать слабосолёную рыбу в магазине уже давно не имеет смысла. Домашняя получается вкуснее, нежнее и обходится в разы дешевле. Классический способ засолки прост, но требует точности и внимания к мелочам.

Простые продукты — без лишних добавок

Для засолки подойдёт любая красная рыба: горбуша, кета, семга или форель. Главное — использовать крупную соль, которая не делает рыбу пересоленной и сохраняет плотную текстуру.

Ингредиенты на 500 граммов рыбы:
– соль крупного помола — 1 столовая ложка;
– сахар — 1 столовая ложка.

Этого достаточно, чтобы добиться тонкого вкуса и правильного баланса. Другие специи можно не добавлять — натуральный вкус рыбы раскроется сам.

Как правильно засолить

Рыбу очищают, промывают и разделывают на две половины, удаляя кости, но оставляя кожу. В миске соединяют соль и сахар, тщательно перемешивают. Смесь равномерно распределяют по поверхности рыбы и укладывают куски кожей вниз.

Важно выбрать подходящую посуду: стеклянную, эмалированную или пластиковую. В металле солить нельзя — продукт может получить посторонний привкус.

Рыбу накрывают крышкой или плёнкой и ставят в холодильник. Через сутки она уже готова. Если хочется вкус понасыщеннее, можно оставить ещё на один-два дня.

Как хранить и подавать

После засолки появится немного рассола — его обязательно нужно слить. Так рыба сохранится дольше и останется плотной. В холодильнике её можно держать два дня, а для более долгого хранения — заморозить. При разморозке вкус и текстура не теряются.

Готовую рыбу нарезают тонкими ломтиками, снимая с кожи. Она подходит для бутербродов, салатов и праздничной нарезки. Вкус получается чистый, без лишней соли, а выгода очевидна — из одной домашней порции выходит вдвое больше, чем из магазинной упаковки.

Домашняя слабосолёная рыба — это редкий случай, когда всё просто: минимум усилий, максимум результата и уверенность в качестве, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• Сею эти 12 цветов до 15 октября: весной они всходят сами, а я забываю о рассаде 
• «Не кричи, а то проиграешь»: как сохранить отношения со взрослыми детьми без оскорблений 
• Забыл про 3 роковые ошибки с декабристом — и он зацвел как безумный. Повторяю каждый октябрь