Вот ради чего я жду осень: мой фирменный рецепт из зелёных помидоров, который сводит
- 6 октября 14:00
- Екатерина Адамова
В сезон зелёных помидоров многие сталкиваются с вопросом: что же с ними делать? Вместо того чтобы отправлять их в мусор, можно приготовить ароматную овощную икру — простое и вкусное блюдо, которое подойдёт и для горячего стола, и для холодных закусок.
Ингредиенты:
- зелёные помидоры — 1,5 кг
- болгарский перец — 3 шт. (около 300 г)
- лук — 2 шт. (около 300 г)
- морковь — 2 шт. (около 300 г)
- чеснок — 3 зубчика
- томатная паста — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- чёрный перец — по вкусу
- лавровый лист — 2 шт.
- сушёная зелень (петрушка) — по вкусу
- растительное масло — 30 г
Подготовка ингредиентов
Для этой замечательной заготовки потребуются свежие овощи и немного терпения в приготовлении. Основу составляют зелёные помидоры — 1,5 килограмма, которые тщательно моют и режут на средние кубики.
К ним добавляется болгарский перец, примерно 300 граммов, что равно трём средним плодам, также нарезанным кусочками. Лук — две средние головки, измельчается аналогично помидорам и перцу.
Морковь берут в количестве двух штук, нарезая её брусочками или натирая на тёрке — по желанию. Для аромата добавляют три зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
Процесс приготовления
На сковороду вливают около 30 граммов растительного масла и первым жарят лук до прозрачности. Затем добавляют морковь, тщательно перемешивая, спустя несколько минут вводят болгарский перец и зелёные помидоры.
Готовят смесь под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, около получаса. После этого добавляют вкусовые акценты: две столовые ложки томатной пасты, измельчённый чеснок, чайную ложку соли, одну столовую ложку сахара и чайную ложку паприки.
Для пикантности кладут чёрный молотый перец по вкусу, два лавровых листа и немного сушёной зелени — в данном случае петрушки. Всё тщательно перемешивают, накрывают крышкой и тушат ещё 15 минут.
В итоге получается густая, ароматная икра из зелёных помидоров, которая отлично подойдёт к любому гарниру и мясным блюдам. Её можно подавать как горячей, так и холодной — она одинаково вкусна и насыщенна, пишет автор Дзен-канала "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ".
Читайте также: