Забудьте о сложной выпечке: сметанный пирог с яблоками — 10 минут подготовки и море комплиментов. Проверено на самых привередливых гостей

Осень — время вкусных домашних пирогов, и простой яблочный пирог с воздушным суфле становится настоящей находкой.

Этот вариант прекрасно подходит для тех, кто любит лёгкую, не приевшуюся выпечку с нежным кремом и ароматным яблочным слоем. Такой пирог получается мягким и тает во рту, радую семейные чаепития и осенние вечера.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 250 г
• щепотка соли
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сливочное масло (холодное) — 90 г
• сахар — 40 г
• желтки — 2 шт.

Яблочный слой:

• яблоки — 500 г
• сахар — 40 г
• сливочное масло — 20 г

Суфле:

• белки — 2 шт.
• щепотка соли
• сахар — 40 г
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• кукурузный крахмал — 30 г
• сметана — 400 г

Приготовление теста: основа пирога

Для начала готовят основу. В муку добавляют щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя. В холодное сливочное масло (90 граммов) рубят и растирают вместе с мучной смесью до состояния крупяной крошки. Затем в массу всыпают 40 граммов сахара и кладут два яичных желтка. Всё тщательно перемешивают руками до однородного состояния.

Часть полученной крошки (3–4 столовые ложки) откладывают для посыпки сверху пирога, а основную массу выкладывают в форму диаметром 20 см. Равномерно распределяют, формируя бортики, и плотно утрамбовывают. Затем убирают в холодильник, готовя начинку и суфле.

Яблочный слой и суфле

Для начинки используют 500 граммов яблок, нарезанных на небольшие кусочки вместе с кожурой (если яблоки домашние и чистые). Яблоки тушат на сковороде с 40 граммами сахара и 20 граммами сливочного масла до мягкости, после чего дають остыть.

Суфле готовят из двух яичных белков, щепотки соли, 40 граммов белого сахара и одной чайной ложки ванильного сахара. Всё взбивают миксером до пиков. Затем к белкам добавляют 30 граммов кукурузного крахмала и 400 граммов сметаны комнатной температуры. Аккуратно смешивают до однородной массы.

Сборка и выпечка пирога

Достают тесто из холодильника, выкладывают яблочную начинку, ровняют слой и заливают сверху сметанное суфле. Поверх равномерно посыпают оставшейся крошкой.

Выпекают при температуре 170 градусов около 45–50 минут без конвекции, режим «верх-низ». Суфле во время запекания поднимется и может потрескаться — это нормально. После остывания трещины исчезнут, а пирог приобретёт красивую ровную форму.

Получается нежный, лёгкий пирог с осенним настроением — идеальный повод собраться за чашкой чая и насладиться домашним уютом, пишет автор Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто".

Читайте также: 

• От этой смеси сгнивают даже доски: лью осенью по 3 ведра в компост — и весной у меня готовый чернозем 
• Выливаю 1 ведро в дачный туалет осенью — и запаха нет целый год: работает лучше химии 
• Соседи спросят секрет: чем я подкармливаю смородину осенью, что ягоды всегда крупные и сахарные