Секрет повара из советской столовой: 2 ингредиента для подливы, которая превратит любые котлеты в шедевр
- 6 октября 11:30
- Екатерина Адамова
Даже самые простые котлеты заиграют по-новому, если подать их с ароматной и нежной подливой. Этот проверенный рецепт станет настоящей находкой для тех, кто ценит домашнюю еду и уют за столом.
Подлива быстро готовится и прекрасно дополняет любые котлеты — мясные или рыбные — а также сочетается с разнообразными гарнирами.
Простой рецепт подливы
Для приготовления понадобится:
- сливочное масло — 20 г
- растительное масло — 2 столовые ложки
- мука — 2 столовые ложки
- томатная паста — 1 столовая ложка
- сметана — 1 столовая ложка
- вода — 400–500 мл
- соль — ½ чайной ложки
- чёрный перец — по вкусу
- паприка — ⅓ чайной ложки
- сушёные травы (укроп, базилик) — по желанию
Как готовить подливу
На средний огонь ставят сковороду с 20 граммами сливочного масла и двумя ложками растительного. Когда масло растает, добавляют муку и быстро перемешивают венчиком, чтобы масса стала однородной. Затем вводят томатную пасту, снова тщательно перемешивают, после чего вливают примерно 300 мл воды, продолжая венчиком разбивать комочки.
Чтобы подлива не была слишком густой, постепенно добавляют ещё воды и ставят огонь на минимум. В этот момент добавляют соль, специи — чёрный перец, паприку и сушёные травы. После пробуют на вкус и при необходимости подкручивают солёность.
Финальным аккордом становится ложка сметаны, которую вмешивают в соус. После этого блюдо доводят до готовности и снимают с огня.
Универсальность и вариации
Эта подлива идеально подходит к котлетам, которые любят в доме. Благодаря своей нежности она раскрывает вкус мяса или рыбы, придавая привычному блюду новые оттенки. Можно экспериментировать с травами и специями, чтобы каждый раз получать чуть иной вкус, находя любимую вариацию.
Такой простой и быстрый рецепт станет отличным помощником в повседневной кухне, делая обед или ужин ещё более вкусным и домашним, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Читайте также: