Друг–итальянец поделился рецептом закуски из помидоров: теперь готовлю ее каждый день

Есть блюда, которые кажутся простыми до смешного, но именно в этой простоте — весь секрет. Итальянская закуска капрезе — из их числа. Три ингредиента, никакой возни и при этом вкус, который способен вернуть лето даже в пасмурный день. Автор рецепта призналась: готовит её теперь каждое утро — настолько быстро, свежо и приятно получается.

Что нужно

Для двух порций понадобятся:

• помидоры — 2 шт.;

сыр моцарелла — 1 шар (200 г);

базилик свежий — 1 пучок;

оливковое масло — 1–2 ст. ложки;

бальзамический соус — несколько капель.

Главное условие — спелые, ароматные помидоры. Если овощи безвкусные, то и вся магия блюда пропадёт. Лучше брать плотные сорта, которые легко режутся на аккуратные кружки.

Моцарелла — второй важный элемент. Это нежный итальянский сыр, который теперь можно найти в любом магазине. Заменять его другим не стоит — потеряется характер блюда. Базилик лучше брать зелёный, но и фиолетовый придаст интересный оттенок вкусу.

Как готовить

Сначала помидоры и листья базилика нужно промыть и обсушить. Половину зелени отложить для украшения, а из оставшейся сделать лёгкий соус: измельчить в блендере с оливковым маслом. По консистенции это должно быть не густое пюре, а нежный травяной соус, который стекает с ложки.

Моцареллу нарезать кружками — примерно такой же толщины, как и помидоры. На красивой тарелке чередовать слои: помидор, сыр, снова помидор. Между слоями можно слегка смазать базиликовым соусом. Сверху выложить оставшиеся листья и аккуратно полить несколькими каплями бальзамического соуса.

Соль и перец по желанию: настоящие итальянцы часто не добавляют ничего, чтобы не перебить вкус спелых томатов и свежей зелени.

Маленькие хитрости

Капрезе нельзя готовить заранее. Через пару часов от сочности не останется и следа, а сыр потеряет свежесть. Правильный вариант — нарезать, полить соусом и тут же подать к столу.

Закуска хороша не только на завтрак: она подходит к обеду, лёгкому ужину и даже как гарнир к рыбе. Если добавить к ней немного тёплого хлеба или чиабатты, получится полноценный итальянский приём пищи.

Простое сочетание помидоров, сыра и базилика работает безотказно. Каждый ингредиент раскрывает вкус другого, а бальзамический соус соединяет их в одно целое. В этом и есть суть капрезе — уважение к простым продуктам, которые не нужно прятать за специями, пишет автор Дзен-канала "Сладкий Персик".

Читайте также: 

• Этот тыквенный кетчуп с яблоками — вкуснее томатного: густой, красивый, и за уши не оттянешь. Наконец-то знаю, куда девать тыкву 
• Что агрономы делают с малиной в октябре? 3 обязательных шага для рекордного урожая в новом сезоне 
• Разметка две сплошные с прерывистой между ними: что она означает. Узнал у инспектора ГИБДД