Грибной урожай октября: какие виды можно собирать в России в начале осени

Начало октября в России — время, когда леса ещё щедро дарят грибникам свои дары, несмотря на похолодание и частые дожди.

Хотя пик грибного сезона приходится на август и сентябрь, многие виды грибов продолжают активно плодоносить и в начале октября, особенно в южных и центральных регионах страны. В этой статье мы рассмотрим, какие именно грибы можно встретить в российских лесах в это время года, опираясь на данные микологических исследований и сезонные наблюдения.

1. Белый гриб (боровик) — Boletus edulis

Несмотря на то, что основной урожай белых грибов приходится на август–сентябрь, в начале октября их всё ещё можно найти, особенно в тёплые и влажные дни. Согласно данным Всероссийского института лекарственных и ароматических растений (ВИЛАР), белый гриб продолжает плодоносить до первых устойчивых заморозков, особенно в лиственных и смешанных лесах Центральной России и на Урале. Важно помнить: при температуре ниже +5 °C рост боровиков практически прекращается.

2. Подосиновик (красный гриб) — Leccinum aurantiacum

Подосиновики — одни из самых стойких осенних грибов. Их можно собирать вплоть до конца октября в южных регионах, а в начале месяца они встречаются повсеместно — от Подмосковья до Сибири. Эти грибы предпочитают сырые места под осинами и берёзами. По данным Ботанического института им. В.Л. Комарова РАН, подосиновики обладают высокой холодостойкостью и продолжают расти даже при ночных заморозках до −2 °C.

3. Подберёзовик — Leccinum scabrum

Как и подосиновик, подберёзовик активно плодоносит в октябре, особенно в берёзовых рощах. Этот гриб менее требователен к температуре и влажности, чем белый, и часто встречается даже после первых заморозков. Согласно полевым исследованиям Московского государственного университета, подберёзовики могут появляться вплоть до середины октября в Центральной России при условии отсутствия устойчивого снежного покрова.

4. Маслята — Suillus spp.

Маслята — типичные представители позднего грибного сезона. В начале октября их особенно много в сосновых лесах. Хотя пик их урожая приходится на сентябрь, в тёплые годы маслята продолжают расти и в октябре. Важно: маслята быстро портятся и требуют немедленной переработки. По данным ФИЦ «Комплексное научно-исследовательское учреждение РАН», маслята активно плодоносят при температуре от +8 до +15 °C и высокой влажности.

5. Опята осенние — Armillaria mellea и родственные виды

Опята — настоящие «октябрьские грибы». Их пик приходится именно на конец сентября — начало октября. Они растут большими «семьями» на пнях, корнях и поваленных стволах лиственных деревьев. По данным Всероссийского научно-исследовательского института защиты растений, осенние опята начинают активно плодоносить при снижении среднесуточной температуры до +10 °C и продолжают расти до первых серьёзных заморозков (−5 °C и ниже).

6. Лисички — Cantharellus cibarius

Хотя основной урожай лисичек приходится на июль–август, в некоторых регионах (например, на Северо-Западе и в Сибири) возможен второй, осенний подъём плодоношения в начале октября, особенно после тёплых дождей. Однако это явление нестабильно и зависит от погодных условий. Согласно исследованиям Института биологии Карельского научного центра РАН, повторное плодоношение лисичек наблюдается лишь в 30–40 % случаев.

7. Грузди и волнушки — Lactarius spp.

Эти млечники традиционно считаются «сентябрьскими», но в начале октября их ещё можно найти в берёзово-еловых лесах, особенно в Нечерноземной зоне России. Однако к середине месяца их количество резко сокращается. Важно: все грузди и волнушки требуют длительного вымачивания и засолки — в свежем виде они несъедобны из-за горького млечного сока.

---

Заключение

Начало октября в России — не последний, но уже завершающий этап грибного сезона. Успех сбора зависит от региона, погоды и конкретного года. В южных областях (Краснодарский край, Ростовская область) грибы могут расти и в ноябре, тогда как на севере (Карелия, Архангельская область) сезон часто заканчивается уже в конце сентября. Главное правило грибника в это время — внимательность: из-за опавшей листвы и влажной погоды грибы легко спутать с несъедобными или ядовитыми двойниками. Собирайте только то, что уверенно знаете, и помните: даже съедобные грибы могут быть опасны при неправильной обработке.

По материалам Дзен-канала "Книга Грибов".