Жареный перец на зиму: быстрый рецепт заготовки на зиму от моей свекрови

В каждой семье есть свои кулинарные традиции. У кого-то — варенье из малины, у кого-то — домашние огурцы. А у семьи автора Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто" главная заготовка осени — жареный перец. Рецепт достался от свекрови и давно стал обязательным ритуалом конца сезона.

Секрет его в том, что времени тратится минимум, а результат всегда радует. Перец получается мягким, ароматным и очень аппетитным. Зимой он выручает: подходит и к картошке, и к мясу, и к любому гарниру.

Ингредиенты (на банку 0,5 л)

• перец болгарский — 3–4 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• перец чёрный горошком — 3–4 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• уксус 9% — 2 ст. л.
• растительное масло — 150 мл

Как приготовить

Сначала нужно вымыть перцы и просушить их, чтобы масло не разбрызгивалось. В сковороде разогревают масло и обжаривают овощи на среднем огне до мягкости, не давая им потерять форму.

Банки готовят заранее. На дно каждой кладут сахар, соль, чеснок и горошины перца. Затем укладывают жареные перцы плотно, но аккуратно.

Следующий шаг — стерилизация. Банки ставят в кастрюлю с тёплой водой, подложив ткань на дно. Вода должна доходить до плечиков, но не попадать внутрь. Стерилизовать нужно 15 минут.

После этого банки достают, открывают крышки и вливают уксус. Только потом их закатывают. Чтобы заготовка получилась надёжной, банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания.

Закуска, которая исчезает первой

В этой семье жареный перец всегда расходится быстрее всего. Его готовят много, но до весны заготовки почти не доживают. Секрет прост: он действительно вкуснее покупных аналогов и напоминает о лете даже в самые холодные дни.

Читайте также: 

• Почему кошки пинаются задними лапами: как понять сигналы питомца 
• Залил отмостку — сказал дому «прощай». Одна невидимая ошибка, которая медленно разрушает ваш новый дом 
• Агроном назвал 3 главные ошибки дачников. Исправьте — и получите чернозём за год 
• В октябре закапываю ватку с берёзовым дёгтем под тюльпаны и сохраняю 95% луковиц: мыши плачут и бегут с огорода