Золотые драники: простое, доступное и невероятно вкусное блюдо из картофеля, которое покоряет всех

Картофель — один из самых универсальных и доступных продуктов, который есть почти в каждом доме.

Из него готовят супы, запеканки, пюре и закуски — но ни одно блюдо не сочетает в себе столько простоты, сытности и аппетитного вкуса, как драники. Эти картофельные оладьи, хрустящие снаружи и нежные внутри, стали любимым блюдом не только на постсоветском пространстве, но и за его пределами. Их ценят за минимальный набор ингредиентов, быстрое приготовление и способность превратить обычный ужин в настоящее удовольствие.

Драники идеально подходят для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное, не тратя много времени и денег. Основа — всего три компонента: картофель, лук и яйцо — дополненные небольшим количеством муки для связки. Соль и перец придают необходимый вкус, а растительное масло обеспечивает золотистую хрустящую корочку. При этом блюдо легко адаптируется под предпочтения: можно добавить измельчённый чеснок, зелень, тёртый сыр или даже немного манки вместо муки для более пышной текстуры. Главное — не перегружать тесто, чтобы сохранить натуральный картофельный вкус.

Готовить драники просто. Картофель очищают, натирают на мелкой тёрке и слегка отжимают от лишнего сока — это предотвращает разваливание и помогает получить более плотную структуру. Лук измельчают — его можно натереть или пропустить через блендер, чтобы он равномерно распределился и не оставлял грубых кусочков. Смесь соединяют с яйцом, солью, перцем и постепенно добавляют муку до густой, но не слишком плотной консистенции. На разогретой сковороде с достаточным количеством масла формируют небольшие лепёшки и жарят с обеих сторон до румяной корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Важно не торопиться: медленная жарка на среднем огне обеспечивает равномерное пропекание внутри и хруст снаружи.

Для тех, кто предпочитает более лёгкий вариант, драники можно запечь в духовке — на смазанном маслом противне при 200 °C около 25 минут, перевернув один раз. Такой способ снижает содержание жира, но не лишает блюдо аромата. Некоторые добавляют щепотку пищевой соды — это делает оладьи чуть пышнее, хотя традиционно драники остаются плотными и уютными. Главное правило — не заливать тесто водой и не перегружать его добавками, иначе потеряется его суть.

Стоимость приготовления одной порции на 10–12 драников крайне низка: по рыночным ценам 2025 года, на 7 средних картофелин, одну луковицу, яйцо, немного муки и масла уходит около 70 рублей. Этого достаточно, чтобы накормить семью из трёх–четырёх человек. При этом блюдо получается настолько сытным, что его можно подавать как самостоятельное блюдо — без дополнительных гарниров.

Традиционно драники подают со сметаной или кисломолочным соусом — это классика, которая подчёркивает нежность картофеля. Но их сочетают и с другими продуктами: по-белорусски — с жареными лесными грибами и луком, по-украински — с тушеной свининой или гуляшом, а для праздничного стола — с красной икрой или копчёной рыбой. Даже сладкий вариант — с вареньем или мёдом — нашёл своих поклонников, особенно среди детей.

Драники — это не просто еда, а пример того, как из самых простых и доступных продуктов можно создать блюдо, объединяющее вкус, тепло и уют. Они не требуют особых кулинарных навыков, не занимают много времени и не разоряют бюджет. Их можно приготовить на завтрак, обед или ужин — они одинаково хорошо подойдут и для повседневного стола, и для неожиданных гостей. Всё, что нужно — немного терпения, хорошая сковорода и желание сделать что-то настоящее. И тогда картофель, который почти каждый день лежит в кухонном шкафу, превратится в золотистую, ароматную радость — простую, но незабываемую.

По материалам Дзен-канала "maru oru".