Быстрые картофельные лепешки на кефирном тесте: простой рецепт для ежедневного ужина

В поисках быстрого, сытного и вкусного блюда, которое не требует долгой подготовки, многие обращаются к домашним рецептам, проверенным временем.

Одним из таких решений стали лепешки на кефирном тесте с картофельной начинкой — простые в приготовлении, не требующие раскатки и дрожжей, а готовые всего за 20–25 минут на сковороде. Их часто называют «хачапури по-сибирски», хотя в классическом грузинском варианте они не имеют ничего общего: здесь нет сыра, нет вымешивания и выстаивания теста — только доступные ингредиенты и минимум действий.

Основа лепешек — кефирное тесто, приготовленное из четырехсот миллилитров теплого кефира, трех яиц, половины чайной ложки соли, одной чайной ложки соды и 270 граммов муки. Все компоненты смешиваются до состояния жидкого, но не слишком тонкого теста, напоминающего по консистенции оладьи. После замешивания его оставляют на несколько минут — за это время сода вступает в реакцию с кефиром, и тесто слегка пузырится, что обеспечивает мягкость и пышность готовых лепешек.

Для начинки используется отварной или сырой картофель, натертый на крупной терке. Первый вариант — классический: картофель сочетается с мелко нарезанным репчатым луком, зеленым луком и укропом, слегка подсаливается и перчится. Второй — для любителей ярких вкусов: к картофелю добавляется пропущенный через пресс чеснок и свежий укроп. Обе начинки получаются сочными, ароматными и отлично держат форму при жарке.

Приготовление происходит на сковороде с небольшим количеством растительного масла. На дно выкладывается порция картофельной начинки, равномерно распределяется, затем сверху заливается тесто — примерно по четыре столовые ложки на одну лепешку. После этого сковорода накрывается крышкой и жарится на среднем огне до тех пор, пока верхняя часть теста не схватится. Затем лепешка аккуратно переворачивается и дожаривается с другой стороны до золотистого цвета. Так повторяется процесс с оставшимися порциями — из указанного количества ингредиентов получается шесть крупных лепешек диаметром около 24 сантиметров.

Готовые лепешки подаются горячими, с густой сметаной, свежей зеленью или даже с чесночным соусом. Их можно есть как самостоятельное блюдо — на ужин, перекус или даже завтрак. Начинка может варьироваться: вместо картофеля подойдут грибы, тушеная капуста или фарш, что делает рецепт универсальным. Главное — он не требует особых навыков, не занимает много времени и всегда вызывает искренний интерес у тех, кто попробует. Благодаря простоте и надежности, такие лепешки становятся частым гостем на кухне — особенно в те дни, когда хочется вкусно, сытно и без лишней возни.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".