Закуска, которая не успевает остыть: рецепт из баклажанов на 15 минут - так вкусно положить на хлебушек

Есть блюда, которые становятся настоящей палочкой-выручалочкой: готовятся быстро, выглядят ярко и подходят и для ужина, и для праздничного стола. Простая закуска из баклажанов как раз из этой серии.

Секрет в том, что овощи проходят минимальную обработку, а весь вкус строится на сочетании свежих овощей, зелени и лёгкой маринадной нотки.

Как готовится закуска из баклажанов

Для начала баклажаны моют, обрезают хвостики и нарезают крупными кусочками. Чистить кожуру не нужно, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан".

В кастрюлю наливают литр воды, добавляют соль, сахар и уксус. Когда вода закипает, в неё опускают баклажаны и держат ровно пять минут. Главное — не переварить: овощи должны оставаться упругими. После этого воду сливают через дуршлаг и дают овощам слегка остыть.

Пока баклажаны доходят до нужной кондиции, готовят остальные ингредиенты. Морковь натирают на крупной тёрке или нарезают тонкой соломкой, лук режут полукольцами. Из зелени выбирают петрушку и кинзу. Если кинза не нравится, можно обойтись только петрушкой, но заменять её укропом специалисты не советуют — вкус закуски сильно меняется.

Всё соединяют, добавляют чеснок, пропущенный через пресс, и заправляют растительным маслом. Можно взять обычное подсолнечное или ароматное — зависит от вкуса и привычек.

Что понадобится для приготовления

• баклажаны — 1 кг
• вода — 1 л
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 80 мл
• морковь — 100 г
• репчатый лук — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — ½ пучка
• кинза — ½ пучка
• растительное масло — 4 ст. ложки

Почему эта закуска так нравится

Баклажаны уже во время варки впитывают соль и уксус, поэтому дополнительных специй почти не требуется. Морковь и лук добавляют свежесть и лёгкую сладость, чеснок придаёт пикантность, а зелень делает вкус ярким и насыщенным.

Закуска получается лёгкой, но сытной. Её можно есть сразу, ещё тёплой, или убрать в банки и простерилизовать на зиму. На хлебе такие баклажаны особенно хороши: сочные, ароматные, с лёгкой кислинкой.

Именно поэтому хозяйки часто готовят её большими порциями. Съедается всё до последнего кусочка, а следующий килограмм баклажанов уходит в работу почти сразу.

Читайте также:

• Хотела уже выкинуть в компост, но остановилась и не зря. Теперь бархатцы мне послужат и после того, как отцветут 
• Дачные коктейли для осени: готовим простые удобрения по науке 
• Прочтите это стихотворение Саши Черного, когда на душе тяжело 
• Что мы откопали в «Светофоре» на этот раз — качество, которое не стыдно советовать