Секрет пирожков, у которых тесто — нежнее пуха: даже яйцом не надо смазывать

Домашняя выпечка всегда ассоциируется с уютом, а аромат свежих пирожков с капустой способен собрать за столом всю семью. При этом для идеального результата вовсе не нужны ни яйца, ни молоко. Постное тесто получается воздушным, лёгким и держит любую начинку.

Основа: как замесить тесто

Чтобы добиться правильной текстуры, важно не торопиться. Сначала готовят опару. Для этого берут часть муки, соединяют её с дрожжами и сахаром, постепенно вливая тёплую воду. Опара должна подойти при комнатной температуре без сквозняков — через полчаса она заметно увеличится в объёме.

Далее в смесь добавляют соль, немного растительного масла и оставшуюся муку. Замешивают сначала ложкой, потом руками, смазанными маслом. Готовое тесто оставляют на час, пока оно не увеличится в два раза.

Для теста потребуется:

• мука — 500 г,
• сухие дрожжи — 1 ч. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• соль — 1 ч. л.,
• вода — 300 мл (тёплая),
• растительное масло — 3 ст. л.

Начинка: капуста с овощами

Классическая капустная начинка всегда остаётся выигрышным вариантом. Сначала обжаривают лук, затем добавляют морковь. Капусту шинкуют тонкой соломкой, слегка присыпают солью и разминают руками, чтобы она стала мягче. Всё это отправляют на сковороду, приправляют кориандром и перцем, кладут лавровый лист. Для яркости вкуса добавляют немного томатной пасты и зелень. Готовую начинку остужают.

Для начинки потребуется:

• капуста — 500 г,
• лук — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• томатная паста — 1 ст. л.,
• соль, перец, кориандр, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Формовка и выпечка

Поднявшееся тесто делят на равные части, формируют пирожки, аккуратно защипывая швы. Чтобы поверхность выглядела румяной, заготовки смазывают раствором соды с водой — проверенный способ, который заменяет яйцо.

Пирожки выпекают в духовке при 180 градусах 15–20 минут. Сразу после готовности их слегка смазывают растительным маслом — так они сохраняют мягкость и красивый блеск.

Итог

Даже без яиц и молока пирожки выходят пышными, лёгкими и ароматными. Простое тесто и капустная начинка делают их доступным, но всегда желанным угощением к чаю, пишет автор Дзен-канала "Еда на любой Вкус MIX".

Читайте также:

• Хотела уже выкинуть в компост, но остановилась и не зря. Теперь бархатцы мне послужат и после того, как отцветут 
• Дачные коктейли для осени: готовим простые удобрения по науке 
• Прочтите это стихотворение Саши Черного, когда на душе тяжело 
• Что мы откопали в «Светофоре» на этот раз — качество, которое не стыдно советовать