Готовится за 3 минуты: идеальная скумбрия в луковой шелухе - есть даже аромат дымка

Скумбрия – рыба, которая давно завоевала народную любовь. Она питательна, доступна и отлично подходит как для праздничного стола, так и для простой закуски.

Однако мало кто знает, что в ирландских портовых городах больше ста лет назад придумали способ приготовить её буквально за три минуты. Секрет оказался прост: отваривать скумбрию в луковой шелухе, которая придаёт рыбе красивый золотистый оттенок и особый аромат.

В чём особенность рецепта

Этот способ родился в тавернах у моря, где рыбу готовили в огромных количествах для посетителей пивных пабов. В условиях, когда времени на копчение или долгую засолку не было, хозяева искали быстрые варианты.

Варка в шелухе оказалась удачным решением: рыба готовилась моментально, при этом оставалась нежной, а луковая шелуха делала её более аппетитной и ароматной. Так простая закуска рыбаков перешагнула в категорию блюд, достойных королевского стола, пишет автор Дзен-канала "Идеальный огород".

Главный секрет – свежесть и качество рыбы. Лучше всего подходит скумбрия глубокой заморозки: у неё блестящая кожица, плотная упругая мякоть и отсутствие неприятного запаха. Именно такая рыба сохранит сочность даже при минимальном времени приготовления.

Что понадобится для приготовления

Для классического варианта нужны самые простые продукты:

• скумбрия замороженная – 1 шт.

• вода – 1 литр

• соль – 5 ст. ложек

• луковая шелуха – с 5–7 головок лука

Как готовить

1. Разморозить рыбу при комнатной температуре, не используя кипяток или микроволновку.
2. Удалить голову, хвост, плавники и внутренности. Обязательно вычистить чёрную плёнку внутри брюшка – она придаёт горечь.
3. В кастрюле довести до кипения воду с солью и луковой шелухой, проварить 5 минут.
4. В кипящий отвар опустить подготовленную рыбу, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.
5. После повторного закипания варить ровно 3 минуты на среднем огне.
6. Вынуть скумбрию, очистить от шелухи, дать остыть и подать к столу.

Итог

Всего три минуты – и на столе готова закуска с насыщенным вкусом и красивым цветом. Скумбрия по этому рецепту остаётся сочной, ароматной и легко заменяет копчёную рыбу. Необычный метод, пришедший из ирландских портов, отлично прижился и сегодня.

Читайте также:

• Хотела уже выкинуть в компост, но остановилась и не зря. Теперь бархатцы мне послужат и после того, как отцветут 
• Дачные коктейли для осени: готовим простые удобрения по науке 
• Прочтите это стихотворение Саши Черного, когда на душе тяжело 
• Что мы откопали в «Светофоре» на этот раз — качество, которое не стыдно советовать