Правда или миф: ставить горячее в холодильник нельзя - чем грозит

С давних времён в быту бытовало убеждение, что свежеприготовленные блюда нельзя сразу убирать в холодильник — это якобы вредит технике и опасно для продуктов.

Многие до сих пор придерживаются этого правила, не всегда понимая его научную основу. На самом деле вопрос не столь однозначен: последствия зависят от состояния холодильника, объёма и температуры пищи, а также условий хранения.

Традиционное опасение связано с тем, что горячая еда повышает температуру внутри камеры, заставляя компрессор работать интенсивнее, чтобы вернуть её в заданный диапазон. Это создаёт дополнительную нагрузку на механизм, ускоряя износ деталей. Кроме того, пар от горячего блюда может конденсироваться на стенках и испарителях, способствуя образованию наледи, особенно в моделях без системы No Frost. В старых холодильниках, где система охлаждения менее эффективна, такие перепады действительно могли приводить к поломкам или снижению срока службы устройства.

Ещё один аспект — влияние на другие продукты. Тепло от горячей кастрюли может временно повысить температуру в соседних контейнерах, создавая благоприятные условия для размножения бактерий. Это особенно опасно для готовых блюд, молочных продуктов и сырья, чувствительного к температурным колебаниям. В результате даже в холодильнике пища может начать портиться быстрее, а в редких случаях — вызвать пищевое отравление.

Эти риски были особенно актуальны в эпоху советских холодильников, где технологии охлаждения были примитивнее, а детали — менее устойчивы к нагрузкам. Именно поэтому правило «не ставить горячее» стало частью бытовой культуры и передавалось из поколения в поколение.

Современные модели, особенно с функцией No Frost и улучшенной теплоизоляцией, гораздо лучше справляются с кратковременными перепадами температуры. Они оснащены более мощными компрессорами и системами автоматического регулирования, что делает их менее уязвимыми к однократному помещению тёплой еды. Тем не менее, даже у современной техники есть пределы: регулярное использование холодильника как «быстрого охладителя» для больших объёмов горячей пищи всё равно не рекомендуется — это снижает энергоэффективность и может привести к неравномерному охлаждению.

Если есть возможность, лучше сначала охладить блюдо до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой, периодически меняя её. Если же нужно срочно убрать еду — например, чтобы сохранить свежесть или избежать загрязнения кухни — рекомендуется разложить её в небольшие герметичные контейнеры. Так пища остынет быстрее, а холодильник не столкнётся с резким тепловым ударом.

В итоге, правило «нельзя ставить горячее в холодильник» — не абсолютный запрет, а рекомендация, основанная на здравом смысле и опыте эксплуатации техники разных поколений. Для старых моделей его лучше соблюдать, для современных — можно гибко подходить, но избегать систематического превышения допустимых нагрузок. Главное — не рисковать безопасностью продуктов и долговечностью прибора.

По материалам Дзен-канала "Наша Жизнь".