Зимой скажете себе спасибо: жгучая аджика из болгарского перца на все случаи жизни
- 16 сентября 2025
- Екатерина Адамова
Зимой, когда на столе становится меньше свежих овощей, острые соусы приобретают особую ценность. Они не только разгоняют аппетит, но и придают привычным блюдам насыщенный вкус.
Аджика из болгарского перца давно завоевала место в кухонных заготовках — она отлично подходит к мясу, картофелю, хлебу и даже к простым овощным закускам.
Почему стоит готовить аджику заранее
Даже тем, кто не любит слишком острое, сложно устоять перед ароматом правильно приготовленной аджики. Она добавляет яркость и глубину любому зимнему обеду. К тому же соус прекрасно хранится: достаточно раз приготовить, и вся зима обеспечена вкусной приправой.
Из килограмма сладкого перца получается примерно литровая банка готового соуса. Обычно немного остаётся и для того, чтобы попробовать свежеприготовленное блюдо.
Ингредиенты на 1 кг перца
- Болгарский перец — 1 кг
- Томаты или томатная паста — 500 г
- Чеснок — 3–4 головки
- Острый перец — 2–4 шт.
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100–150 мл
- Соль — 2–3 ст. ложки
- Сахар — 1–2 ст. ложки
- Специи по вкусу (черный перец, кориандр, лавровый лист)
Как приготовить соус
Сначала все овощи тщательно моют. Сладкий и острый перцы очищают от семян, томаты нарезают или берут томатную пасту. Перцы и помидоры измельчают в блендере или мясорубке до однородной массы.
Полученную смесь перекладывают в кастрюлю, добавляют масло и измельчённый чеснок. Массу доводят до кипения и тушат 30–40 минут на слабом огне, постоянно помешивая. За это время аджика становится гуще и приобретает насыщенный аромат.
В самом конце добавляют уксус, соль и сахар, затем варят ещё около 10 минут. Готовый соус раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают для постепенного остывания.
Советы хозяйкам
Количество острого перца можно регулировать в зависимости от вкусов семьи. Если хочется мягкий вариант, достаточно пары стручков. Для любителей остроты — смело увеличивайте количество.
Хранить банки лучше в прохладном месте без доступа солнечного света. При правильной заготовке аджика спокойно стоит всю зиму, сохраняя аромат и вкус, пишет автор Дзен-канала "Эликсир Жизни".
Читайте также: