Грибная охота открыта: топ-7 вкуснейших трофеев сентября

Летние находки были лишь прелюдией к главному грибному пиршеству. С наступлением сентября леса преображаются: прохладный воздух, обильные росы и первые ковры из желтых листьев создают идеальные условия для роста самых ароматных и ценных видов. Истинный грибной сезон только начинается, и сейчас в лесу можно найти то, о чем летом только мечталось.

Белый гриб (боровик)
Царь русского леса, боровик, в сентябре набирает свою настоящую силу. После августовских дождей и сентябрьских похолоданий его мякоть становится особенно плотной и ароматной. Искать его стоит в зрелых смешанных лесах, где есть мох и лишайник. Чаще всего он образует симбиоз с корнями дубов, сосен и елей. Ключевой признак, отличающий его от несъедобных двойников, — равномерно окрашенная светло-коричневая ножка с светлой сеточкой и белая, не темнеющая на срезе мякоть. Найденный боровик — это почти всегда указание на то, что где-то рядом притаилась его целая семья.

Рыжик
Солнечный и нарядный рыжик — желанная добыча для любого ценителя. Его узнают по вогнутой, воронкообразной шляпке ярко-рыжего или абрикосового цвета и по характерному млечному соку, который на воздухе медленно зеленеет. Эти грибы обожают хвойные леса, особенно молодые ельники и сосняки. Они часто прячутся в траве на вырубках или старых просеках. После теплого сентябрьского дождичка они выходят на поверхность целыми полянками, а их фруктовый аромат невозможно спутать ни с чем.

Подберезовик
Надежный и распространенный спутник осеннего леса. В сентябре подберезовики, в отличие от своих летних собратьев, меньше червивеют и лучше хранят форму. Их вкус, хоть и уступает боровику, все же очень ценится в жарке и супах. Искать их логичнее всего в березовых рощах или на опушках смешанных лесов, где обязательно присутствуют березы. Отличить настоящий подберезовик помогает ножка, покрытая темными чешуйками, напоминающими ствол березы.

Подосиновик (красноголовик)
Мощный красавец с шляпкой цвета осенней листвы. Его плотная мякоть на срезе моментально синеет, а затем чернеет — это верный признак настоящего подосиновика. Растет он не только под осинами, но и в смешанных лесах, часто образуя микоризу и с другими лиственными деревьями. Молодые грибы, чьи шляпки еще не раскрылись, похожи на прочные красно-бурые пуговицы, торчащие из мха. Если нашли один, остановитесь и внимательно осмотритесь — редко они растут в одиночестве.

Масленок
Эти грибы словно созданы для осени. Их скользкая маслянистая шляпка, идеально круглая у молодых экземпляров, не боится холодов. Искать их нужно в сосновых борах, на песчаных почвах, часто вдоль лесных тропинок или на открытых солнечных полянках. Главный опознавательный знак — липкая кожица, которая легко снимается со шляпки, и наличие кольца-юбочки на ножке у молодых грибов. Маслята почти всегда растут дружными семейками.

Опенок осенний
Сентябрь — звездный час для опят. Они массово начинают появляться на пнях и старых стволах лиственных деревьев, реже — хвойных. Их медово-коричневые шляпки, покрытые мелкими чешуйками, собираются огромными букетами. Найти одну такую семейку — значит обеспечить себя грибами для целой сковороды или маринования. Важный отличительный признак — приятный, настоящий грибной запах. Если от гриба исходит неприятный, землистый аромат — лучше обойти его стороной.

Сыроежка
Хрупкая, но неизменно радующая своим разнообразием сыроежка встречается повсеместно. В сентябре ее шляпки, окрашенные во все оттенки красного, зеленого и желтого, продолжают выглядывать из мха в лиственных и смешанных лесах. Чтобы не спутать ее с бледной поганкой, нужно запомнить главное: у съедобной сыроежки ножка всегда прямая, ровная и белая, без какого-либо кольца или утолщения в основании.

Сбор грибов — это не просто добыча пропитания, а целая охота, медитация и общение с природой. Собирайте только те грибы, в которых уверены на все сто процентов, срезайте их аккуратно и никогда не берите старые или червивые экземпляры. Тогда сентябрьский лес щедро поделится с вами своими самыми вкусными секретами.

Читайте также:

• Эффектные многолетники для самых ленивых: цветут богато целое лето и не требуют к себе внимания
• Родственник рыжика - плотный, сладкий и мясистый: грибники его не собирают, а зря!
• Научила подруга с Юга: теперь всегда готовлю варенье из винограда - получается настоящий деликатес
• Дно унитаза отмыла на раз — даже ершик не трогала: заливаем и смываем — налет сам уползает в трубу
• У этих счастливчиков тройная защита свыше: у кого за спиной сразу три ангела-хранителя?