«Кремлёвская хряпа»: закуска, которую обожал Брежнев. Готовим по старинному рецепту

Советская кухня оставила после себя десятки узнаваемых блюд, но далеко не каждое обрело такой ореол легенды, как «кремлёвская хряпа». Само название звучит с юмором, но за ним скрывается закуска, которую до сих пор готовят во многих семьях. Ходит молва, что именно это блюдо любил Леонид Брежнев. Правда это или лишь красивая байка — никто уже не скажет, но в памяти народной хряпа прочно связана с Кремлём.

В чём секрет названия

Слово «хряпа» в данном случае отсылает не к ингредиентам, а к процессу — этот салат обычно «съедали за обе щеки» сразу после приготовления. Простые овощи, залитые горячим маринадом, превращались в сочную и хрустящую закуску, которая быстро уходила со стола. Даже сегодня хозяйки отмечают: стоит только открыть банку, и салата как не бывало.

Как готовили в СССР

Для блюда нужны самые обычные овощи — именно такие всегда лежали в советских кладовых.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 0,5 кг
• Морковь — 1 шт.
• Свёкла — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.

Маринад:

• Вода — 300 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло подсолнечное — 75 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки

Овощи шинковали тонкой соломкой, лук резали полукольцами. Всё складывали в миску и заливали горячим рассолом из воды, уксуса, масла, соли и сахара. После остывания салат убирали в холодильник. Уже через три-четыре дня получалась готовая закуска, которая сохраняла свежесть несколько недель.

Почему блюдо стало популярным

Привлекательность хряпы — в её универсальности. Она подходит и как повседневное дополнение к обеду, и как праздничная закуска. Салат свежий, с лёгкой кислинкой и ярким вкусом, а приготовить его может даже начинающий кулинар.

Неудивительно, что за хряпой закрепился статус «кремлёвской»: в эпоху, когда блюда придумывались просто и без изысков, именно такие рецепты запоминались и передавались из поколения в поколение. А легенда о том, что её любил Брежнев, только добавила шарма, пишет автор Дзен-канала "Тарелка | Рецепты".