По этому рецепту мясо получается таким нежным, что просто тает во рту - можно есть ложкой

Есть блюда, которые меняют привычный взгляд на кулинарию. Этот рецепт свиной шейки именно такой. Мясо получается настолько мягким, что буквально растворяется во рту. Простая технология и доступные продукты превращают обычный ужин в гастрономический праздник.

Секрет нежности в деталях

Для приготовления лучше всего использовать свиную шейку — сочный и мягкий кусок мяса. Главное — правильно его обработать и соблюсти несколько важных нюансов.

Сначала мясо нарезают средними кусочками и складывают в просторную миску. К нему добавляют лук, нарезанный четвертькольцами — он играет ключевую роль, помогая размягчить волокна.

Далее готовится ароматная смесь специй:

• чёрный перец горошком,
• кориандр,
• зира.

Специи лучше измельчить в ступке — свежемолотый аромат раскрывается сильнее. Всё это добавляется к мясу и тщательно перемешивается, слегка проминая руками, пока лук не станет прозрачным.

Как добиться вкуса, как в ресторане

Подготовленное мясо обжаривают на сильном огне в смеси растительного и сливочного масла. Важно не уменьшать температуру — нам нужно добиться золотистой корочки, а не сварить мясо.

Через десять минут добавляют ложку обычного столового уксуса. Именно этот шаг делает мясо невероятно нежным и помогает ему таять во рту. Соль кладут только после уксуса — если посолить раньше, мясо станет жёстким.

После этого огонь уменьшают до минимума, накрывают крышкой и оставляют тушиться около часа. За это время мясо как будто томится в собственном соку, напитывается ароматами специй и становится удивительно мягким.

Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью. Мясо прекрасно сочетается с любым гарниром: картофелем, гречкой, макаронами или рисом.

Что понадобится

• Свиная шейка — 700 г
• Репчатый лук — 350 г
• Чёрный перец, кориандр, зира — по ½ ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Соль, зелень — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г

Итог

Простой рецепт, доступные продукты и минимум усилий дают результат, который впечатлит даже гурманов. Мясо получается настолько мягким, что его буквально не нужно жевать. Попробовав один раз, захочется готовить только так, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан".