Кто попробовал однажды, закатывает по 50 банок: вкуснейшая аджика из кабачков

Кабачки — универсальный овощ, который редко отправляют в заготовки, но этот рецепт способен удивить. Из них получается невероятно ароматная, густая и в меру острая аджика, которая отлично подходит к мясу, рыбе и картофелю. Попробовав однажды, многие готовят её сразу большими партиями.

Что понадобится

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• масло растительное — 220 мл
• сахар — 70 г
• соль — 0,5 ст. л.
• томатная паста — 180 г
• уксус 9% — 3 ст. л.
• красный острый перец — 0,5 ст. л.
• базилик сушёный — 0,5 ч. л.
• уцхо-сунели или хмели-сунели — 0,5 ч. л.

Как приготовить

Кабачки тщательно моют, очищают от кожуры и семян, если они перезрели, и измельчают в блендере до состояния пюре. В кастрюлю с толстым дном наливают растительное масло, выкладывают кабачковую массу, перемешивают и начинают тушить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорала.

Добавляют соль, сахар и красный перец, снова перемешивают и варят 30 минут. После этого вводят томатную пасту, уменьшают огонь и продолжают готовить ещё полчаса, не забывая помешивать.

За 10 минут до окончания готовки в аджику добавляют уксус, сушёный базилик и уцхо-сунели. Всё перемешивают и доводят смесь до нужной густоты. Готовую аджику горячей разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают плотным полотенцем до полного остывания.

Полезные советы

• Если хочется более острого вкуса, можно увеличить количество перца.
• Для насыщенного цвета можно добавить пару ложек домашнего томатного сока вместо части пасты.
• Хранить банки лучше в прохладном и тёмном месте — аджика прекрасно стоит всю зиму.

Эта заготовка универсальна: она подходит к мясу, рыбе, макаронам и прекрасно дополняет гарниры. Нежная, густая и ароматная, она станет одной из любимых в зимних запасах, пишет автор Дзен-канала "БелТА".

Читайте также: 

• Почему я больше не хочу отдавать вещи бесплатно с прямым контактом с человеком 
• Москва глазами приезжих: 8 вещей, которые выводят из себя даже самых стойких 
• Друг купил трейлер и пожалел: 5 главных минусов, о которых молчат продавцы 
• Китайцы впадают в ступор: что видят в русских квартирах и не могут понять