Хоть как заправку в суп, хоть на бутерброд: витаминная солянка из морковки и лука

Осень — лучшее время для домашних заготовок, когда огород радует богатым урожаем, а кухня наполняется ароматами свежих овощей. Один из самых простых и полезных способов сохранить витамины до весны — приготовить солянку из моркови и лука.

Эта заготовка выручает в любое время года: достаточно открыть баночку, добавить пару ложек в суп, тушёное мясо или овощное рагу — и привычное блюдо заиграет новыми красками.

Почему именно морковь и лук

Эти два овоща — основа множества блюд, поэтому заготовка на их основе получается универсальной. Морковь придаёт смеси сладость и яркость, а лук делает вкус насыщенным и ароматным. Кроме того, правильно приготовленная солянка сохраняет максимум полезных веществ и помогает переработать излишки урожая, которые не успеваете использовать свежими.

Ингредиенты

• морковь — 2 кг
• репчатый лук — 1,5 кг
• растительное масло — 100 мл
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксус 9% — 50 мл (по желанию, для лучшей сохранности)

Пропорции можно менять по вкусу: некоторые добавляют немного болгарского перца, помидоров или зелени, превращая классическую заготовку в авторскую.

Как приготовить солянку

1. Подготовить овощи. Морковь хорошо промыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить и нарезать кубиками или полукольцами — как больше нравится.

2. Тушение. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло, слегка обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь. Готовить на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая.

3. Добавление приправ. За 5 минут до готовности всыпать соль, сахар и, если нужно, влить уксус. Всё тщательно перемешать.

4. Закатка. Готовую горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть до полного остывания.

Как использовать заготовку зимой

Эта витаминная смесь — настоящий помощник на кухне:

• для супов и борщей — упрощает готовку и добавляет насыщенный аромат;
• для тушёных овощей или мяса — отличная основа для подливки;
• для завтраков — ложка солянки сделает омлет вкуснее и ярче.

Советы и хранение

• Для более насыщенного вкуса можно добавить томатную пасту или измельчённые помидоры.
• Если хотите обойтись без уксуса, достаточно соли и последующей стерилизации.
• Хранить заготовку лучше в прохладном и тёмном месте — она спокойно простоит до весны.

Осенью стоит уделить всего час, чтобы зимой радовать себя и близких ароматными блюдами. Солянка из моркови и лука — простая заготовка, которая экономит время, сохраняет витамины и наполняет дом уютом, пишет автор Дзен-канала "JEM-DIY".

Читайте также: 

• Почему я больше не хочу отдавать вещи бесплатно с прямым контактом с человеком 
• Москва глазами приезжих: 8 вещей, которые выводят из себя даже самых стойких 
• Друг купил трейлер и пожалел: 5 главных минусов, о которых молчат продавцы 
• Китайцы впадают в ступор: что видят в русских квартирах и не могут понять