Забудьте всё, что вы знали: главный секрет хранения картошки, который работает вопреки логике

Осень для дачников — не только время сбора урожая, но и забота о том, как сохранить его свежим как можно дольше. Картофель — один из самых ценных продуктов, но многие жалуются: клубни дрябнут, прорастают или начинают гнить уже к зиме.

Причина чаще всего кроется не в сорте и не в условиях хранения, а в ошибках, которые совершают сразу после выкопки.

Существует главный закон, проверенный десятками лет и подтверждённый практикой опытных огородников: не сушить, не перебирать и не опускать в погреб сразу после уборки. Эти три простых правила помогают сохранить урожай в идеальном состоянии до следующего лета.

Почему нельзя сушить и перебирать сразу

Многие раскладывают картофель на солнце или в тёплом месте, чтобы «подсушить». Это самая частая ошибка. Под воздействием тепла клубни теряют влагу, кожица становится тонкой и хрупкой, а значит, снижается защита от гнили. Попадание прямого солнечного света ещё опаснее — в клубнях образуется соланин, из-за которого картофель зеленеет и становится непригодным для еды.

Не стоит и сразу перебирать урожай. На свежевыкопанных клубнях микроповреждения незаметны, они проявятся только спустя несколько дней. При переборке можно случайно оставить больные клубни среди здоровых или повредить крепкие.

Лучше всего сложить картофель в ящики, корзины или сетки и убрать на неделю в сухое, прохладное и притенённое место. Температура должна быть около 10–15 градусов, без прямого света и с хорошей вентиляцией. За это время клубни проходят естественный процесс «заживления» микротрещин: кожура уплотняется, мелкие ранки затягиваются. Только после этой выдержки картофель можно спокойно перебрать и отправить на хранение.

Почему нельзя сразу опускать в погреб

Клубни после сбора находятся в состоянии стресса, и им нужно время, чтобы остановить процессы роста. Если сразу перенести их в холодный и влажный погреб, велик риск появления плесени, прорастания и гнили.

Кроме того, осенью температура в подвалах ещё нестабильна: резкие перепады негативно влияют на лёжкость картофеля. Поэтому важно сначала дать урожаю «отлежаться» и только потом опускать его в хранилище.

Для долговременного хранения лучше использовать:

• деревянные ящики с отверстиями,
• корзины или сетки,
• либо просто насыпать клубни слоем не выше 1 метра.

Идеальные условия: температура 2–4 градуса, умеренная влажность, полумрак и хорошая вентиляция.

Картофель нельзя хранить рядом с яблоками, луком или капустой: эти продукты выделяют вещества, которые ускоряют порчу.

Итог

Долгое хранение урожая начинается не с сорта и не с способа посадки, а с правильного обращения с картофелем сразу после уборки. Если не сушить клубни на солнце, не перебирать их в первый день и не опускать в погреб сразу, картофель сохранит плотность, вкус и свежесть до самого лета, пишет автор Дзен-канала "Почавкаем | Рецепты".

Читайте также: 

• Почему я больше не хочу отдавать вещи бесплатно с прямым контактом с человеком 
• Москва глазами приезжих: 8 вещей, которые выводят из себя даже самых стойких 
• Друг купил трейлер и пожалел: 5 главных минусов, о которых молчат продавцы 
• Китайцы впадают в ступор: что видят в русских квартирах и не могут понять