Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который в России люто ненавидят
- 5 сентября 10:30
- Ксения Узлова
Утро в Японии начинается не с кофе и круассана, а с риса и странного продукта, который европейцам кажется испытанием. Липкий, тянущийся, с ароматом, напоминающим смесь старого сыра и аммиака. Туристы морщатся, шутят про «биологические отходы» и обходят стороной. А японцы едят его ежедневно и живут дольше всех в мире. Знакомьтесь: натто — ферментированные соевые бобы, в которых скрывается формула долголетия.
Почему японцы обожают то, что другие не могут есть
В префектуре Нагано, известной рекордным числом долгожителей, натто — на столе каждый день. Женщины в 80 лет здесь с лёгкостью поднимаются в горы, мужчины в 90 сохраняют ясный ум и крепкое здоровье сосудов. И всё это — заслуга блюда, которое для чужака кажется едой с другой планеты.
Слизь с суперсилами: что внутри натто
Под непривычным видом скрывается мощный набор полезных веществ.
— Наттокиназа — фермент, который растворяет тромбы и защищает от инсультов и инфарктов. У тех, кто регулярно ест натто, риск тромбоза снижен почти на треть.
— Витамин K2 — редкий «дирижёр кальция». Он направляет минерал не в сосуды, где тот образует бляшки, а в кости и зубы. Поэтому у японцев в 90 лет прочный скелет, тогда как у европейцев в том же возрасте часто диагностируют остеопороз.
— Пробиотики — миллиарды живых бактерий в одной порции укрепляют кишечник и иммунитет лучше, чем многие аптечные добавки.
Доказательства в цифрах
Учёные подсчитали: в Нагано смертность от болезней сердца и сосудов на 15% ниже, чем в других регионах страны. Жители сами объясняют: «Натто очищает кровь и укрепляет тело». Школьники получают его в завтраки, родители приучают детей с ранних лет, а со временем непривычный вкус становится любимым.
Как пережить первую ложку
Да, это испытание. Липкие нити тянутся за палочками, запах заставляет морщиться. Но есть приёмы, которые помогают новичкам:
— Смешать с горячим рисом, добавить соевый соус или горчицу.
— Украсить зелёным луком или яйцом-пашот.
— Пробовать утром, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны.
В Токио даже проводят фестивали натто. Там учат взбивать бобы палочками сотни раз подряд, чтобы вкус стал мягче и раскрылся орехово-сливочный аромат, который невозможно уловить при первом знакомстве.
Если натто не зашло: что выбрать вместо
Не каждый способен подружиться с этим японским «чудом». Но есть и другие продукты:
— Темпе — соя без слизи, плотная, похожая на тофу, отлично подходит для жарки.
— Мисо-паста — основа супа мисо, содержит пробиотики и витамин K2.
— Квашеная капуста — привычный аналог, богатый живыми бактериями, хотя и без наттокиназы.
Культурный барьер — не приговор
Диетологи говорят: отвращение к натто — это не биология, а психология. Наш мозг настороженно реагирует на незнакомый запах и текстуру. Но стоит преодолеть несколько попыток, и организм начинает воспринимать продукт как источник силы.
Когда-то и чёрная икра считалась «рыбьими потрохами», а теперь это символ роскоши. Возможно, натто ждёт та же судьба. Ведь секрет долголетия японцев — не только в генах, но и в том, что они кладут в тарелку.
Читайте также: