Почему я больше не кладу яйца в холодильник, как раньше — старый продавец с рынка поделилась секретом

Многие по привычке оставляют яйца в тех же картонных коробках, в которых они продаются. Удобно и привычно. Но опытные продавцы уверяют: эта маленькая ошибка способна сократить срок хранения почти вдвое и испортить вкус продукта.

Почему заводская коробка — плохая идея

Картонные упаковки создавались исключительно для перевозки и временного хранения на прилавках. Они быстро впитывают влагу, запахи и нередко оказываются пыльными или загрязнёнными снаружи. Даже если сами яйца выглядят чистыми, коробка может нести на себе микробы с рынка или склада.

Важно помнить: скорлупа яиц пористая. Запахи легко проникают внутрь, и достаточно положить рядом чеснок или рыбу — и вкус яичницы уже изменится.

Ситуацию усугубляет хранение яиц на дверце холодильника. Там постоянные перепады температуры: при каждом открывании дверцы холодный воздух уходит, а тёплый попадает внутрь. Из-за этого срок годности сокращается почти в два раза, а на скорлупе могут появляться микротрещины, незаметные глазу.

Как хранить яйца правильно

Опытные продавцы советуют изменить привычку и следовать простым правилам:

• Перекладывать яйца после покупки в стеклянный или пластиковый контейнер с крышкой.
• Лёгкой сухой салфеткой протирать скорлупу, но не мыть заранее — защитная плёнка сохранит свежесть дольше.
• Ставить контейнер вглубь холодильника, лучше на среднюю полку, где температура стабильнее.
• Хранить продукты с сильным запахом — лук, рыбу, специи — отдельно или в закрытых контейнерах.
• Проверять свежесть простым «водным тестом»:

1. Лежит на дне — свежее.
2. Стоит вертикально — нужно использовать в ближайшее время.
3. Всплыло — выбрасывать.

• Располагать яйца тупым концом вверх: так воздушная камера оказывается сверху, и продукт дольше сохраняет свежесть.

• Не мытые и свежие яйца могут храниться вне холодильника при комнатной температуре до двух недель.

Некоторые хозяйки кладут в контейнер немного соли — считается, что так яйца дольше остаются свежими. Научного подтверждения нет, но способ рабочий у многих.

Совет от опытного продавца

Как рассказывает тётя Галя, которая продаёт яйца на рынке уже двадцать лет:

«Мы никогда не моем яйца перед продажей — плёнка защищает продукт. Дома их лучше аккуратно сложить в чистую ёмкость и не трогать лишний раз. Тогда и вкус, и свежесть сохраняются дольше».

Теперь многие покупатели отказываются от заводских коробок. Хранение в стеклянных банках или контейнерах помогает избежать лишних запахов и продлевает срок годности продукта почти в полтора раза, пишет "Карамелька".