Добавьте это в борщ — он удивит новым вкусом станет рубиновым. Делюсь проверенным рецепт от бабушки Прасковьи
- 30 августа 07:30
- Екатерина Адамова
Борщ для многих — это не просто суп, а целая традиция. У каждого региона и каждой семьи свой рецепт, но у бабушки Прасковьи он был особенным. Родом с Украины, она готовила «Праздничный борщ», который собирал всю семью за одним столом.
Секрет блюда заключался не только в копчёных рёбрышках и щедрой порции свёклы, но и в одном необычном приёме, который делал вкус насыщенным, а цвет — глубоким и рубиновым.
Главная особенность рецепта
Бабушка всегда готовила борщ на копчёных свиных рёбрышках. Бульон получался густым и ароматным, а мясо придавало блюду насыщенность и лёгкий дымный оттенок. Но главная хитрость заключалась в том, как она готовила свёклу: её не просто варили, а отдельно обжаривали с сахаром и уксусом, чтобы сохранить яркий цвет и карамельный вкус. Именно эта деталь превращала суп в настоящее праздничное блюдо.
Ингредиенты на 6 литров
- Свёкла — 7–8 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Капуста свежая — 300 г
- Капуста квашеная — 300 г
- Перец сладкий — 2 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Томатная паста — 50 г
- Свиные копчёные рёбрышки — 1,5 кг
- Растительное масло — для жарки
- Вода — 4 л
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус 6% — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень, чеснок, сметана — для подачи
Как приготовить
- Сварить бульон на копчёных рёбрышках и целой свёкле — около 50 минут.
- Подготовить овощи: нашинковать капусту, нарезать картофель и перец, натереть морковь и сельдерей.
- Сделать зажарку: морковь, лук и томатная паста обжариваются поэтапно, чтобы раскрыть вкус.
- Готовую свёклу натереть и отдельно прогреть на сковороде с сахаром и уксусом.
- В бульон добавить свежую капусту, затем картофель, перец и квашеную капусту.
- Ввести зажарку, свёклу и рёбрышки, перемешать и дать настояться полчаса.
Подавать борщ лучше с чесночными пампушками или чёрным хлебом.
Этот борщ получается густым, ароматным и необычайно ярким. Добавка свёклы с уксусом и сахаром меняет всё: вкус становится насыщеннее, а цвет — насыщенно-рубиновым, пишет автор Дзен-канала "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".