Какую красную икру можно покупать, а от каких брендов лучше отказаться

Красная икра традиционно считается одним из главных новогодних деликатесов в российских домах.

Многие семьи заранее запасаются этим продуктом, учитывая, что в предпраздничные дни цены на него значительно растут. При этом важно не только правильно выбрать икру, но и избегать подделок и некачественных брендов, чтобы не испортить праздник и не подвергнуть риску здоровье.

Существует распространенное мнение, что черная икра, добываемая из осетровых рыб, более полезна и престижна, чем красная, получаемая из лососевых. Однако с точки зрения пищевой ценности разница между ними минимальна. Оба продукта содержат высококачественный белок, витамины группы B, витамины A, D, E, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6, фосфор, калий, цинк и другие микроэлементы. Полезные свойства икры обусловлены её природным составом, а не видом рыбы. Даже икра щуки, минтая или селедки не уступает по питательности более дорогим аналогам — любая рыбья икра является источником ценных веществ.

Тем не менее, именно икра лососевых и осетровых считается деликатесом из-за редкости этих видов рыб и сложности их вылова. В рационе икру можно включать при ослабленном иммунитете, но предпочтение стоит отдавать несоленому или слабосоленому продукту. Особенно это актуально для детей, которым лучше предлагать икру, полученную из целых замороженных тушек лососевых рыб, где она сохраняется в натуральном виде.

При выборе икры важно придерживаться нескольких простых, но важных правил. Во-первых, не стоит приобретать продукт на стихийных рынках, у неизвестных продавцов в интернете или в сомнительных ларьках. Икра — не повседневный продукт, и ее низкая цена или крупные скидки должны насторожить: за привлекательной упаковкой может скрываться испорченный или поддельный товар.

Оптимальный вариант упаковки — стеклянная банка. Через прозрачную тару можно оценить качество продукта: икринки должны быть целыми, без раздавленных остатков, мутной жидкости или темных включений, похожих на плесень. Цвет икры зависит от вида рыбы, но для лососевых он варьируется от ярко-оранжевого до насыщенного красного. Также необходимо обращать внимание на срок годности: чем свежее продукт, тем лучше его вкус и безопасность.

После открытия банки икра не должна иметь резкого, кислого или горького запаха. Натуральный продукт обладает мягким, характерным «икорным» ароматом и нежным вкусом. Для лучшего раскрытия вкуса икру рекомендуется подавать с хрустящим хлебом, сливочным маслом, мягким сыром или авокадо.

Употребление икры в больших количествах может негативно сказаться на здоровье. Из-за высокого содержания соли и консервантов даже одна банка (100 г) может вызвать жажду и повышение артериального давления, особенно у людей с проблемами сосудов. Консерванты также могут оказывать нагрузку на почки и печень, раздражая слизистую желудочно-кишечного тракта. Медики рекомендуют не превышать дневную норму в 50 граммов для взрослых, а детям предлагать икру в ограниченных количествах и желательно в несоленом виде.

На Дальнем Востоке, где икра доступна в больших объемах, туристы иногда сталкиваются с «белковым отравлением» — состоянием, возникающим при чрезмерном потреблении белка. Организм не справляется с нагрузкой, что может привести к интоксикации и необходимости медицинской помощи. Поэтому даже при доступности продукта важно соблюдать умеренность: нескольких бутербродов с икрой в день вполне достаточно для получения пользы без вреда.

Искусственная икра, производимая на основе агар-агара, желатина и рыбного экстракта, часто содержит ароматизаторы, красители, стабилизаторы и консерванты. Внешне она может быть похожа на натуральную, но по вкусу и составу уступает оригиналу. Такой продукт не обеспечивает организм необходимыми витаминами и белком, а потому не может считаться полноценной заменой. Учитывая это, покупка искусственной икры теряет смысл — ни как деликатес, ни как источник питательных веществ.

По результатам исследований Роскачества, на рынке были выявлены бренды, чья продукция не соответствует стандартам безопасности. В «черный список» попали марки «Меридиан», «Сахалин рыба» и «Форвард-С». В образцах этих производителей обнаружены патогенные микроорганизмы, включая кишечную палочку, а также заниженное содержание белка. В то же время лучшими признаны икры под брендами «Тунайча», «Русское море» и «Путина» — они соответствуют требованиям качества и безопасности.

Таким образом, выбирая красную икру, важно ориентироваться не только на цену и внешний вид, но и на репутацию производителя. Отказ от сомнительных брендов и соблюдение мер предосторожности помогут насладиться любимым деликатесом без последствий для здоровья.

По материалам Дзен-канала "Мастер-Ок".

Читайте также: 

• Для пригоревших кастрюль: 3 “ленивых” метода избавят от нагара за считанные минуты: и никакой едкой химии не нужно  
• Избавляюсь от пыли с помощью обычного пакета: метод уборки «сухое сухим»: о нем знают лишь избранные клинеры 
• 1 чашка на 1 ведро: наливаю этот напиток в ведро и протираю им пол: все сверкает как в дорогом отеле и без разводов 
• Драила квартиру после жильцов 12 часов. Есть 3 самых грязных места, которые меня привели в ужас