Восточный суп с кабачками и фрикадельками — вкус, который покорит всю семью

В русской кухне редко встречаются супы, приготовленные по восточному принципу с использованием кабачков, специй и нежных фрикаделек из фарша с сыром.

Однако такой суп, несмотря на свою простоту, способен стать настоящим хитом домашнего обеда. Многие, кто пробует его впервые, удивляются, почему раньше не готовили нечто подобное. Блюдо получается настолько ароматным и насыщенным, что его хочется есть снова и снова, несмотря на минимальное количество мяса.

Секрет кроется в удачном сочетании овощей, круп и специй, которые придают блюду глубокий вкус и насыщенный аромат. При этом готовится такой суп быстро и без лишних хлопот — процесс не требует сложных техник или редких ингредиентов. Благодаря этому его можно включать в повседневное меню, не опасаясь, что он быстро наскучит. Напротив, каждый раз блюдо может немного меняться в зависимости от сезона и доступных овощей.

В основе рецепта — кабачок, который при варке становится мягчайшим и придаёт супу лёгкую кремовую текстуру. Хотя в состав входят и другие овощи: морковь, болгарский перец, лук, картофель, — именно кабачок выступает главным акцентом. Его можно заменить или дополнить баклажанами, сельдереем или капустой, но классический вариант с кабачками остаётся наиболее удачным. Овощи нарезаются небольшими кубиками, чтобы равномерно проваривались и удобно было есть.

Особое внимание уделяется фрикаделькам. Они делаются из 200 граммов любого фарша — подойдёт куриный, говяжий или свиной. В фарш добавляют натёртый сыр, пару ложек муки, соль и перец. Мука и сыр не только связывают массу, но и при варке делают фрикадельки пышными и упругими. Их формируют небольшими шариками, учитывая, что во время варки они слегка увеличатся в размере.

Процесс приготовления начинается с обжарки овощей прямо в кастрюле. На среднем огне их пассеруют с чесноком и набором специй — карри, паприкой и сушёными травами. Это придаёт супу тёплый, пряный аромат, характерный для восточных блюд. Затем к овощам добавляют крупу — в оригинальном рецепте используется чечевица, но подойдёт и рис, и гречка, и булгур. Крупу предварительно обжаривают вместе с овощами, чтобы она лучше впитала ароматы, после чего заливают тёплой водой.

Суп варится на медленном огне около 20 минут, до полной готовности крупы. За это время овощи становятся мягкими, а бульон — густым и насыщенным. Если хочется более лёгкой консистенции, можно добавить немного больше воды. В конце в кипящий суп аккуратно опускают фрикадельки, увеличивая огонь, чтобы они не осели на дно. Через 5–6 минут они готовы, а суп приобретает завершённый вид и аромат.

Готовое блюдо подают с рубленой зеленью — укропом, петрушкой или кинзой. Отличным дополнением станет ложка сметаны, которая смягчает вкус и подчёркивает его сливочность, усиливаемую кабачками. Аромат разносится по дому, вызывая аппетит даже у самых привередливых едоков. Семья, как правило, в восторге, а соседи, если повезёт, могут почувствовать этот запах и поинтересоваться, что так вкусно пахнет.

Рецепт подходит как для повседневного обеда, так и для гостей. Он универсален, сытный и при этом лёгкий, что делает его хорошим выбором в любое время года. Полный список ингредиентов: 200 г фарша, 20 г сыра, 2 чайные ложки муки, 250 г кабачка, 120 г моркови, 120 г болгарского перца, 100 г лука, 200 г картофеля, 2 зубчика чеснока, по полчайной ложки паприки, карри и сухих трав, 100 г чечевицы или другой крупы, 1,5 литра воды, соль и перец по вкусу. Для тех, кто предпочитает визуальное обучение, автор рецепта также подготовил видео, демонстрирующее весь процесс приготовления шаг за шагом.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".

Читайте также: 

• "Вы неправильно заряжаете свой телефон, а не боитесь последствий?" Спросил меня мастер по ремонту смартфонов и вот почему  
• Земля станет мягкой и напитанной, как после тонны навоза! Раскидайте это удобрение после выкопки картофеля и обалдеете от результата 
• Хостам в конце лета – обязательно: вот увидите, в следующем году они будут пышнее, а листья крупнее, чем блюдца 
• Дед подсказал, как подготовить грядки к зиме 4 народными методами против фитофторы. Сентябрьская обработка гарантирует чистую почву весной