Какие блюда украинцы едят с удовольствием, а у русских они вызывают шок?
- 23 августа 11:00
- Екатерина Адамова
Украинская кулинария сформировалась в суровых условиях истории, где готовили быстро, сытно и из тех продуктов, что легко было сохранить и унести при необходимости. Такие особенности отражаются в блюдах, которые для русского человека могут казаться необычными, а порой и вызывающими настоящий шок.
Одно из ярких примеров — кровянка. Эта колбаса из свежей свиной крови выглядит специфично и вызывает удивление, поскольку в русском рационе подобная еда встречается редко. Также среди оригинальных украинских блюд — затирка, приготовленная из копытцев, ушей и других частей свиньи, что для жителей Крыма и соседних регионов традиционно не слишком привлекательно.
Нельзя не упомянуть и сало — продукт, который украинцы обожают за его питательность и вкус. При этом любовь к салу у них выходит за рамки обычного употребления. К примеру, немало рецептов включает сало в шоколаде, что для русского гурмана звучит экзотично.
Особое внимание привлекает верещака — жареная свинина, приготовленная в свекольном квасе. Это очень калорийное и жирное блюдо, которое традиционно помогало украинским крестьянам справляться с тяжёлой физической работой.
Необычным кажется и конопляная каша. Несмотря на то что конопля ассоциируется с запрещёнными веществами, в пищевых семенах её психотропных эффектов нет. Зерно конопли богато белками и омега-3 жирными кислотами, поэтому такая каша заслуженно находит место на украинском столе.
Народные рецепты и исторические корни
Украинская кухня хранит множество блюд, которые имеют глубокие исторические и социальные корни. Так, мачанка — блюдо из тушёных остатков мяса, овощей и кисломолочных продуктов — становится настоящей гастрономической «пятиминуткой» в семьях с ограниченным набором продуктов.
Цибульники — простые оладьи из грубой муки с луком, появились в голодные периоды, например, во времена осады Львова, когда другого съестного почти не осталось. Это пример того, как в тяжелые времена появлялись неожиданные, но сытные блюда.
Нельзя обойти стороной цвикли — печёную свёклу с добавлением хрена, сахара и соли. Вкус у этого блюда своеобразный и может удивить неподготовленного гостя.
Запорожская кухня — отражение жизни в степи
Легенды запорожских казаков говорят о том, что их пища была максимально простой и питательной. Щерба — уха с мукой, братко — каша с пресным тестом, — это лишь часть их рациона.
В периоды крайнего голода варился гадючий кулеш — густая, жирная каша с добавлением пойманных в степях гадюк и ящериц. Такое блюдо может многим показаться пугающим, но для казаков это было необходимостью выживания.
Ещё одним оригинальным продуктом были чилимы — водяной орех, зерновая часть которого также использовалась в пищу в тяжёлые времена.
Итог
Украинская гастрономия вобрала в себя черты суровой, но жизненно необходимой кухни. Она наполнена блюдами, которые для русских зачастую звучат удивительно или даже экзотично. Каждое из них — отражение истории, климата и традиций, сохранившихся и развивающихся на протяжении веков, пишет портал "Этобаза".
Читайте также: