Совет дня: сколько варить лисички перед жаркой, заморозкой и засолкой?
- 20 августа 07:00
- Екатерина Адамова
В разгар августа, когда грибной сезон в полном разгаре, многие хозяйки задаются вопросом, сколько времени нужно варить лисички перед тем, как включать их в блюда или делать заготовки на зиму. Эксперты из «Едим Дома» предлагают практичные советы, позволяющие сохранить вкус и пользу этого лесного дара.
Особенности термической обработки лисичек
Лисички отличаются от других грибов тем, что молодые экземпляры можно сразу обжаривать или тушить без предварительной варки. Однако более зрелые грибы лучше сначала отварить. Термическая обработка необходима для удаления токсинов и сохранения оптимального вкуса.
Для различных способов приготовления время варки отличается: перед жаркой достаточно проварить лисички 7–10 минут. Если же планируется заморозка, соление или добавление в суп, специалисты рекомендуют отваривать их 10–15 минут. В среднем, чтобы достичь полной готовности, грибы кипятят около 20 минут.
Правила варки и хранения лисичек
При варке лисичек опытные кулинары советуют слегка подсолить воду. Иногда для заморозки оставляют грибы вместе с бульоном. Для этого проводится первая отварка, после чего вода сливается, а процесс повторяется. По окончании второй варки продукт остужают, раскладывают по контейнерам, добавляют специи и заливают бульоном. Такая заготовка отлично подходит для супов, пасты и ризотто.
Таким образом, правильная предварительная обработка лисичек не только уберегает от возможных проблем со здоровьем, но и помогает сохранить насыщенный аромат и вкус грибов в домашних блюдах круглогодично.