Ты размораживаешь мясо неправильно. Простой способ быстро разморозить мясо!

Многие из нас перед ужином достают мясо из морозилки и в спешке отправляют его в микроволновку.

Через несколько минут оно выглядит размороженным, но на вкус — как резина. Куриная грудка становится сухой, будто подошва, а рыба превращается в бесформенную массу. Причина проста: микроволновая печь разрушает структуру мяса, вытягивая до 40% влаги. Кроме того, продукт начинает готовиться по краям, в то время как внутри ещё остается лёд. В итоге получается ни то, ни сё — ни сырое, ни варёное, и точно не аппетитное.

Но есть способ, который быстрее, проще и не требует электричества. Он не портит текстуру мяса, сохраняет сочность и работает буквально за 10 минут. Я — Марина Жукова, домохозяйка, мама и блогер, много лет экспериментирующая с кулинарией. Этот метод я проверила на себе, и он стал моим главным лайфхаком.

Всё, что нужно, — это миска, тёплая вода, немного сахара и немного терпения. Наливаю в ёмкость воду комнатной температуры, добавляю немного кипятка, чтобы она стала тёплой, как ванна для малыша — не горячей, иначе белок свернётся. Затем кладу одну-две чайные ложки сахара, хорошо размешиваю и опускаю в воду замороженное мясо без упаковки. Через 10 минут продукт становится мягким, легко режется и готов к приготовлению. Никаких тряски, специальных приспособлений или магии — просто подождать.

Почему именно сахар? Всё дело в физике и биохимии. Сахар помогает теплу быстрее проникать в ткани мяса, смягчая волокна и ускоряя процесс оттаивания. Благодаря этому мясо остаётся сочным и податливым. У него может появиться очень лёгкий сладковатый оттенок, но большинство людей его даже не замечает. Если же вы предпочитаете нейтральный вкус, можно использовать соль — она тоже снижает температуру замерзания воды и ускоряет разморозку. Однако соль может вытянуть влагу, сделав мясо суше, особенно если переборщить. Достаточно одной чайной ложки на литр воды.

Главное правило — вода должна быть именно тёплой, не горячей. Идеальная температура — 37–40 градусов. Такой метод подходит для разных продуктов: куриные голени размораживаются за 7–10 минут, рыбное филе становится мягким и упругим, а говядина, хоть и чуть плотнее в центре, уже легко режется ножом. Это настоящая альтернатива микроволновке — быстрая, щадящая и эффективная. Попробуйте, и вы больше не вернётесь к прежнему способу.

По материалам Дзен-канала "Марина Жукова, Домохозяйка, Эксперт, Блогер".

Читайте также: 

• Вы точно стираете тюль не так. Я тоже 20 лет мучилась, пока не попробовала этот способ 
• Так картошку в мундирах не варят: 3 неявные ошибки и разваривается, клейкая и кожура трескается. И как варить правильно: шеф-повара советуют 
• Не делайте так даже в отеле: вот почему нельзя вешать одежду на стул 
• Откуда на цитрусовых появились знаменитые наклейки ромбиком и почему за них давали пожизненный срок