Проверяю спелый картофель за 30 секунд дедовским тестом. Больше не теряю урожай из-за неправильных сроков уборки

Каждый год в августе повторяется одно и то же: начинаю уборку картофеля, а половина клубней — с тонкой, легко отслаивающейся кожурой.

Соседи через неделю выкапывают плотный, идеальный урожай, и становится обидно — снова поторопился. Раньше всё было как в лотерее: угадаешь ли срок или нет. Теперь использую простой, но проверенный годами способ, который помогает точно определить момент зрелости.

Многие огородники копают картофель слишком рано, ориентируясь только на календарь или внешний вид ботвы. Увидели пожелтение — и сразу за лопату. Но между первыми признаками увядания надземной части и полной готовностью клубней проходит минимум 7–10 дней. Если выкопать раньше, даже на 5–7 дней, картофель будет хуже храниться — на 20–30% сокращается срок годности. Лично убедился: ранний урожай начинал портиться уже в ноябре, а правильно выкопанный лежал до апреля без потерь.

Ещё одна типичная ошибка — убирать весь участок в один день. Разные сорта созревают в разное время, даже если посажены одновременно. Ранние сорта готовы в начале августа, средние — к середине месяца. Копать всё подряд — значит рисковать частью урожая: одни клубни будут недозрелыми, другие — уже начнут растрескиваться или подвергаться болезням.

В последние две недели перед уборкой в картофеле происходят важные процессы. Кожура становится плотнее, превращаясь в надёжную защиту от повреждений и гнили. Содержание крахмала растёт с 12–14% у молодого картофеля до 15–18% у зрелого. Именно это и обеспечивает хорошую лёжкость. Растение перестаёт тратить силы на ботву — вся энергия идёт на укрепление клубней. Пожелтение листьев — не болезнь, а естественный процесс завершения вегетации.

Чтобы точно определить готовность, я использую дедовский метод, проверенный десятилетиями. Выкапываю 2–3 средних клубня с разных кустов. Беру картофелину в ладонь и подушечкой большого пальца с умеренным усилием провожу по кожуре. Если она не сдирается и не скатывается — картофель готов. Если кожа легко отходит — нужно подождать ещё неделю. Важно проверять именно пальцем, а не ногтем, чтобы не повредить зрелую оболочку.

Также полезно прислушаться к звуку: зрелый клубень при лёгком постукивании издаёт глухой, плотный звук, а неспелый — звонкий. Можно разрезать картофелину: у спелого мякоть плотная, однородная, срез быстро подсыхает. У неспелого — рыхлая и влажная.

Перед массовой уборкой убедитесь, что 60–70% клубней прошли тест. Затем за 7–10 дней скашиваю ботву — это ускоряет созревание кожуры. Копать нужно в сухую погоду, при температуре 12–18 °C. Влажная земля способствует гниению, а жара — быстрому увяданию.

После выкапывания картофель раскладываю в один слой под навесом на 4–6 часов для просушки. Ни в коем случае не мою — только удаляю землю вручную. Затем урожай отправляется на дозаривание: две недели в тёмном прохладном помещении при 8–12 °C. После этого — в основное хранилище. Такой подход позволяет сохранить картофель до мая без потерь.

По материалам Дзен-канала "Идеальный огород".

Читайте также: 

• Вы точно стираете тюль не так. Я тоже 20 лет мучилась, пока не попробовала этот способ 
• Так картошку в мундирах не варят: 3 неявные ошибки и разваривается, клейкая и кожура трескается. И как варить правильно: шеф-повара советуют 
• Не делайте так даже в отеле: вот почему нельзя вешать одежду на стул 
• Откуда на цитрусовых появились знаменитые наклейки ромбиком и почему за них давали пожизненный срок