Самая любимая заготовка на зиму: обожаю её на чёрном хлебе

Сотэ из баклажанов — одно из самых популярных и любимых блюд среди заготовок на зиму. Многие согласятся: эта закуска исчезает с полок очень быстро, потому что её вкус невозможно забыть.

Аромат жареных овощей, лёгкая пикантность и нежная текстура делают сотэ идеальным дополнением к чёрному хлебу и для самостоятельного употребления.

Как сотэ покоряет сердца и почему стоит попробовать

С приготовлением сотэ справится даже начинающий кулинар — процесс несложен, хотя и требует времени и внимания, пишет автор Дзен-канала "Рецепты от мамули". Главное — правильное обжаривание овощей на умеренном огне и минимальное количество масла, чтобы сохранить их вкус и полезные свойства.

Основой блюда служат баклажаны, очищенные и нарезанные небольшими кубиками. Их обжаривают до лёгкой золотистости, солят по вкусу, стараясь не перегружать сковороду, чтобы овощи прожарились равномерно.

В это время готовят остальные компоненты: лук, сладкий перец, морковь и помидоры. Каждый овощ обжаривают отдельно, чтобы раскрыть натуральный аромат. Морковь дополнительно тушат с водой под крышкой, так она сохраняет сочность и нежность. Помидоры перед жаркой ошпаривают и легко снимают кожицу.

Рецепт:

• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 400 гр
• Перец сладкий - 400 гр
• Морковь - 300 гр
• Помидоры - 400 гр
• Острый перец - по вкусу
• Соль - 1 ст.л с неб. горкой
• Сахар - 1 ст.л без горки
• Вода - 70 мл + 1 ч.л томатной пасты
• Растительное масло для жарки

Итоговое приготовление и хранение

После приготовления отдельных овощей их соединяют в одной сковороде, добавляют соль, сахар, томатную пасту, воду и тушат под крышкой около 35 минут. Смесь необходимо периодически перемешивать и корректировать вкус по желанию.

Готовое сотэ раскладывают в стерильные банки горячим, тщательно закрывают крышками и хранят в прохладном и тёмном месте. За счёт правильной термической обработки закуска сохраняет свежесть и насыщенный вкус долгое время.

Особенности и вариации рецепта

Для любителей более острого вкуса в сотэ можно добавить немного острого перца. Существует и грузинский вариант сотэ из баклажанов с характерной пикантностью, который также пользуется спросом.

Этот рецепт наглядно демонстрирует, как из простых и доступных ингредиентов можно приготовить вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением зимнего стола и радостью для всей семьи.

Читайте также:

• Родственник рыжика - плотный, сладкий и мясистый: грибники его не собирают, а зря!
• Научили готовить Кубанский соус на зиму - покупного кетчупа не нужно: густой и очень ароматный
• Что засыпать в дачный туалет, чтобы все растворилось: лучшие средства от запаха и отходов
• Почему нельзя мыть посуду в гостях - запомните раз и навсегда
• Какие 3 запаха для кошек являются непереносимой вонью