У меня яблоки в сезон уходят все до последнего. Такую вкуснющую выпечку готовлю, всем знакомым уже раздала. Рецепты обалденные!

Когда начинается сезон яблок, у меня на кухне царит настоящий праздник. Сколько бы ни привезли с дачи, всё идёт в дело — ни одного плода не пропадает.

Яблоки перерабатываю в варенье, пюре, сушу, но чаще всего превращаю в ароматную домашнюю выпечку. У меня есть несколько проверенных рецептов, которые не только просты в приготовлении, но и всегда вызывают восторг у всех, кто пробует. Делюсь ими с вами — быстрые, надёжные и невероятно вкусные.

Первый рецепт — это воздушные булочки без дрожжей, которые я называю «Съешь меня». Они настолько пышные и нежные, что буквально тают во рту. Тесто готовится без замеса — всё взбивается венчиком. В миску вбивают яйцо, добавляют 50 граммов сахара и 8 граммов ванильного сахара, взбивают до светлой пены. Затем вливают 50 миллилитров растительного масла и 100 граммов сметаны, снова перемешивают. В отдельной ёмкости смешивают 100 граммов муки с чайной ложкой разрыхлителя, просеивают в тесто и аккуратно соединяют. Важно использовать продукты комнатной температуры — так тесто лучше поднимется.

Формочки смазывают маслом, выкладывают тесто на треть, кладут по три тонких ломтика яблока, чтобы они частично торчали. Заливают оставшимся тестом, но не выше двух третей — во время выпечки оно сильно увеличивается. Выпекают при 200 градусах 20 минут. Готовые булочки остужают, вынимают и по желанию посыпают сахарной пудрой. Получается шесть нежных, воздушных пирожных, которые отлично сочетаются с чаем.

Второй вариант — сахарные плюшки с цельным яблоком внутри. Тесто песочное: в 100 граммах растопленного сливочного масла смешивают 100 граммов сметаны, 50 граммов сахара и треть чайной ложки соли. Добавляют 250 граммов муки с чайной ложкой разрыхлителя, быстро замешивают руками, не вымешивая до гладкости. Тесто заворачивают в пакет и охлаждают 15 минут. Тем временем яблоки очищают, разрезают пополам и удаляют сердцевину. Каждую половинку кладут в лепёшку из теста, защипывают края сверху, смазывают яйцом и обваливают в сахаре. Выпекают 30–35 минут при 200 градусах. Получаются румяные, хрустящие плюшки с сочной начинкой — идеально с молоком или кофе.

Третий рецепт — дрожжевые пирожки с карамелизированными яблоками. Тесто делают из 320 граммов муки, 240 миллилитров тёплого молока, чайной ложки быстродействующих дрожжей, двух ложек сахара и 100 граммов растопленного масла. Смешивают ложкой, накрывают и оставляют подходить в тёплом месте на час. За это время яблоки нарезают кубиками, обжаривают на сковороде с маслом, сахаром, ванильным сахаром и корицей до карамелизации. Тесто делят на шарики, кладут начинку, защипывают, выкладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают 15–18 минут при 220 градусах. Получаются румяные, ароматные пирожки с насыщенной сладкой начинкой.

Все три рецепта просты, не требуют особых навыков и подходят даже новичкам. А главное — результат всегда впечатляет.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".