Огурцы хрустят уже через день: маринуем в литровой банке очень быстро

Когда летний урожай огурцов обрушивается на дачника внезапно, а времени на долгие консервации нет, на помощь приходит простой и быстрый способ приготовления хрустящих огурчиков.

Этот рецепт идеально подойдёт тем, кто хочет насладиться домашними закусками уже через день, не прибегая к утомительной стерилизации банок и многочасовому ожиданию. Всего за сутки огурцы пропитаются ароматным рассолом, сохранят упругость и порадуют насыщенным вкусом.

Начните с подготовки огурцов: их нужно тщательно промыть и на 2–3 часа замочить в холодной воде. Это делает их более сочными и плотными, что особенно важно для хруста. Подготовленные плоды плотно укладывают в чистую литровую банку, не оставляя больших зазоров. На дно банки отправляют ароматные ингредиенты: 2–3 дольки чеснока, пару веточек свежего укропа, лист смородины, один лист лаврушки и 3–4 горошины душистого перца. По желанию можно добавить небольшой кусочек острого перца чили — для пикантности.

Для рассола берут 500 миллилитров воды, доводят до кипения и растворяют в ней одну столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара. Сахар здесь нужен не для сладости, а чтобы сбалансировать вкус и улучшить процесс пропитки. Кипящим рассолом заливают огурцы, полностью покрывая их. Важно, чтобы жидкость заполнила все пустоты между плодами. Банку слегка прикрывают крышкой — не закатывают, чтобы пар мог выходить, — и оставляют остывать при комнатной температуре.

Через сутки, когда огурцы полностью пропитаются рассолом, банку герметично закатывают и убирают в холодильник. Уже через 6–8 часов такие огурцы можно пробовать. Они получаются упругими, с приятным хрустом, насыщенными ароматами чеснока, укропа и специй. Их вкус напоминает классические малосольные, но с более глубоким букетом благодаря выдержке в рассоле.

Опытные хозяйки советуют добавить в банку лист хрена или дуба — это не только придаст огурцам характерный «бочковой» оттенок вкуса, но и поможет сохранить их плотными на протяжении всего хранения. Танины, содержащиеся в этих листьях, естественным образом замедляют размягчение плодов. Такие огурчики отлично подходят как к картошке, так и в качестве самостоятельной закуски. Быстро, просто и очень вкусно — идеальное решение для тех, кто ценит свежесть и не хочет ждать.

По материалам Дзен-канала "NEWS.ru".

Читайте также: 

• Приехала в Беларусь и удивилась: вот как оказывается действительно живут и относятся к нам в братской стране 
• Каждый день набираю по 5-7 вёдер огурцов до самых холодов. Секрет в этой натуральной подкормке - вносите весь август 
• Завариваю домашний томатный сок по рецепту тещи из Астрахани. Из 8 кг помидоров получается 6,5 литра густого напитка без семечек 
• "Ходовая" закуска из помидоров в нашей семье: готовится не сложно, чем дольше стоит тем, лучше вкус