Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который в России люто ненавидят
- 12 августа 10:30
- Ксения Узлова
Натто — японский секрет долгой жизни, который пугает запахом, но лечит тело
В то время как многие россияне морщатся от одного только упоминания липких и пахнущих аммиаком ферментированных соевых бобов, японцы едят натто каждый день и считают его одним из главных ключей к долголетию. Наука подтверждает: тот, кто сумеет переступить через неприязнь к виду и аромату, получает мощный природный «эликсир молодости».
Почему стоит попробовать натто хотя бы раз
Этот неприметный на первый взгляд продукт — чемпион по содержанию наттокиназы, фермента, который растворяет тромбы и улучшает кровообращение, снижая риск инсультов на 30%. В нём в больших количествах присутствует витамин K2, направляющий кальций в кости и уменьшающий риск остеопороза в три раза, а также пробиотики, которых в одной порции больше, чем в банке дорогого йогурта.
Японская статистика, которая впечатляет
В префектуре Нагано, где натто едят чаще всего, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 15% ниже, чем в остальных регионах страны. Но российские туристы в Японии сравнивают вкус этого блюда с прокисшим клеем, протухшими носками или даже мочой.
Как полюбить натто: советы для новичков
Чтобы перебить специфический запах, японцы смешивают бобы с горчицей и соевым соусом, а для смягчения склизкой текстуры добавляют их в рис. Едят натто чаще всего на завтрак, когда рецепторы менее чувствительны. В Токио даже проводят фестивали, на которых учат правильно готовить и пробовать этот продукт, а самые стойкие гурманы признаются: после десятой пробы в нём раскрывается настоящий орехово-сливочный вкус.
Чем заменить натто, если совсем не заходит
Вместо него можно выбрать темпе — ферментированную сою без запаха, мисо-пасту для супов или квашеную капусту, которая содержит те же пробиотики, но без уникальной наттокиназы.
Мнение эксперта
«Ненависть к натто — это часть культурного кода, — объясняет диетолог-японист Дмитрий Ковалев. — Те, кто преодолевают брезгливость, в итоге получают дополнительно 8–10 лет здоровой жизни. Это как с икрой: наши бабушки в деревнях когда-то считали её “рыбьими потрохами”, пока не распробовали».
Читайте также: