Быстрый салат с фунчозой, свежими овощами и домашней заправкой (сочный и очень вкусный)

Этот салат стал одним из моих любимых за счёт простоты, яркого вкуса и аромата, который мгновенно пробуждает аппетит.

Он сочетает в себе хрустящие свежие овощи, нежную стеклянную лапшу и насыщенную домашнюю заправку, приготовленную за считанные минуты. В отличие от магазинных соусов, она не перегружена консервантами и позволяет регулировать остроту и кислинку по своему вкусу. Благодаря быстрому приготовлению — всего 30 минут на всё, включая настаивание — этот салат идеально подходит и для повседневного ужина, и для праздничного стола.

Основа блюда — фунчоза, или стеклянная лапша. Её нужно просто залить кипятком и оставить на 10 минут. После этого её тщательно промывают холодной водой, чтобы лапша не слипалась и оставалась упругой. Затем её можно нарезать ножницами и соединить с овощами. Морковь я натираю на тонкой тёрке, слегка солю и слегка мну руками — так она становится мягче, но сохраняет хруст. Огурец и сладкий перец нарезаю тонкой соломкой, чтобы текстура салата была гармоничной и приятной.

Ключ к насыщенному вкусу — заправка. В миску выдавливаю два зубчика чеснока, добавляю чайную ложку сахара, щепотку молотого кориандра, острый и чёрный перец по вкусу. Кориандр придаёт блюду тёплый, слегка цитрусовый аромат, а остроту можно регулировать — кому-то хватит щепотки, а кто-то любит пожарче. Затем вливаю столовую ложку соевого соуса, чайную ложку девятипроцентного уксуса и три столовые ложки растительного масла без запаха. Всё тщательно перемешиваю, и заправка готова.

Соединяю лапшу с овощами, заливаю заправкой, аккуратно перемешиваю и пробую на соль. Если нужно — слегка досаливаю. После этого салат обязательно отправляю в холодильник минимум на два часа. За это время ингредиенты пропитываются, вкус становится глубже, а аромат — более выразительным.

Подаю салат на тарелке, украшая свежей зеленью — у меня это петрушка, но подойдёт кинза, укроп или зелёный лук. Получается красивое, сочное и очень аппетитное блюдо с идеальным балансом кисло-сладкой ноты, лёгкой остротой и хрустом овощей. Фунчоза впитывает ароматы заправки, становясь особенно вкусной. Салат отлично сочетается с мясом, рыбой или просто как самостоятельное лёгкое блюдо. Попробуйте — он точно станет одним из ваших кулинарных хитов.

По материалам Дзен-канала "Совет да Еда".