Сделала на пробу - всем понравилось. А я и обрадовалась. И еще пять порций лука в томатном маринаде закрыла на зиму
- 7 августа 20:15
- Александр Белый
Хочу поделиться с вами одним из самых удачных рецептов зимних закусок, который мне передала моя кубанская сватья.
Эта заготовка — лук, маринованный в густом томате, — стала настоящим хитом у нас дома. Недавно я открыла первую банку, и все, кто попробовал, остались в восторге. Теперь планирую закрыть ещё несколько — такой вкусно и просто не бывает.
Многие могут подумать, что это просто лук, залитый томатным соком. Но здесь есть важный нюанс: чтобы вкус раскрылся полностью, заготовке нужно настояться минимум неделю. Без этого маринад не даст той насыщенности и гармонии, которая делает закуску по-настоящему вкусной. Готовить её легко, а результат превосходит ожидания — пикантный, сочный лук идеально сочетается с густым томатным маринадом.
Для начала готовим томатную заливку. Я использую простой и быстрый способ: помидоры мою, нарезаю и слегка провариваю в кастрюле около десяти минут. После того как они остынут, пробиваю их блендером и процеживаю через сито. Так получается густой, насыщенный сок без лишней воды и кожуры. Отходов остаётся совсем немного, а сам процесс не занимает много времени.
Тем временем чищу и нарезаю лук — кольцами или четвертинками, как удобно. Укладываем его в стерилизованные банки. Затем в подогретый томатный сок добавляем соль, сахар, уксус 9% и любимые специи — можно использовать лавровый лист, перец горошком, гвоздику или укроп. Доводим заливку до кипения, чтобы специи раскрыли аромат.
Горячим маринадом заливаем лук в банках, после чего ставим их в кастрюлю с водой для стерилизации. Кипятим 15 минут, закатываем крышками и укутываем на сутки, чтобы банки остыли медленно. Хранить такую заготовку можно в прохладном месте всю зиму.
На три банки объёмом по 400 мл понадобится около 900 грамм лука и 800 мл томатного сока, а также по вкусу соль, сахар, уксус и специи. Эта закуска отлично подойдёт и к праздничному столу, и к повседневному ужину, особенно к шашлыку или картофелю. Попробуйте — и вы захотите делать её каждый год.
По материалам Дзен-канала "Жизнь по-деревенски".