Сушу репчатый лук по 3 дедовским правилам и забыл про гниль зимой. За 10 лет выращивания потерял всего 2% урожая

Каждый дачник знает это разочарование: вырастил отличный урожай лука, а к февралю большая часть сгнила в погребе.

Годы подряд я сам терял до трети урожая, покупал лук в магазине, хотя сам выращивал его ведрами. Всё изменилось, когда мой дед, бывший колхозный агроном, поделился простыми, но проверенными правилами сушки. С тех пор мои потери сократились до 2–3%, а лук хранится свежим почти до нового урожая.

Сейчас, когда лук созревает на грядках, самое время вспомнить об уборке. По моим наблюдениям, около 35% дачников уже к Новому году теряют значительную часть урожая. Лук прорастает, чернеет, становится мягким — и всё это из-за типичных ошибок, которые допускают даже опытные огородники. Многие не понимают, что процесс сушки начинается ещё на грядке, а не после выкопки.

Одна из самых распространённых ошибок — сразу после выкопки срезать зелёные перья под корень. Это мешает питательным веществам перейти из листьев в луковицу, что снижает её плотность и лёжкость. Вторая ошибка — сушка под прямыми солнечными лучами. Казалось бы, солнце помогает, но на деле оно пересушивает внешние чешуи, вызывая трещины, через которые внутрь проникают бактерии. Третья ошибка — слишком высокая температура. При жаре выше 30 °C лук теряет влагу слишком быстро, теряя защитные свойства. Оптимально — 20–25 °C. Четвёртая — игнорирование влажности. При показателях выше 60% запускаются процессы гниения. Пятая — спешка. Многие убирают лук в погреб через 3–4 дня, не дождавшись полной просушки. А нужно от 10 до 16 дней, в зависимости от погоды и региона. Шестая — неучёт сорта. Острые сорта хранятся значительно лучше сладких, но об этом часто забывают.

Дедовская методика состоит из трёх простых, но важных правил. Первое — прекратить полив за 2–3 недели до уборки. Сухая земля помогает луку лучше созреть и подготовиться к сушке. Второе — оставить лук с необрезанными перьями на 2–4 дня после выкопки. В это время происходит перераспределение полезных веществ. Третье — перед обрезкой проверить готовность: шейка луковицы должна хрустеть при сжатии, как сухая ветка. Если гнётся — ещё не готов.

В дождливый август, как в 2024 году, сушить лук на улице рискованно. Лучше использовать проветриваемые помещения — чердак, сарай, под навес. Хороший лук звенит при постукивании ногтём — это признак сухости и зрелости. Недосушенный звучит глухо.

На юге лук сушится за 8–12 дней, в средней полосе — 12–16, на севере — до 20. Сладкие сорта требуют на пару дней больше. После обрезки я припудриваю срезы смесью мела и древесной золы — это предотвращает гниль, как антисептик.

Мой личный план: выкапываю лук утром в сухую погоду, оставляю на грядке на 2–4 дня, переворачивая каждые 4 часа. Затем переношу в сухое помещение, раскладываю в один слой. Через 12–16 дней проверяю шейку, обрезаю, сортирую и убираю на хранение. За 10 лет потери — в среднем 2,1%. А в апреле я ещё ем свой лук, когда соседи уже покупают импортный. Главное — не торопиться. Лук, как и всё живое, требует времени.

По материалам Дзен-канала "Идеальный огород".