Огурцы на зиму без варки рассола. Мутнеть точно не будут 100%, хрустят изумительно

Каждый, кто хоть раз пытался приготовить малосольные огурчики дома, мечтает о результате — хруст, аромат и насыщенный вкус, как у бабушки.

Этот простой рецепт даёт именно такой результат: огурцы получаются хрустящими, пряными и невероятно аппетитными, а главное — готовить их легко и быстро, без лишних хлопот. При этом не нужно варить рассол, а весь процесс занимает меньше часа, включая время на остывание.

На одну литровую банку вам понадобится около 700 грамм свежих огурцов. Лучше выбирать небольшие, плотные плоды без повреждений — они лучше сохраняют хруст. В банку укладывается несколько веточек укропа, 5–6 зубчиков чеснока, 7–8 горошин чёрного перца, две штуки душистого перца и небольшой кусочек острого стручкового перца чили — примерно треть плода. Остроту можно регулировать по вкусу: если не любите жгучее, можно вообще отказаться от чили или добавить совсем чуть-чуть.

Огурцы плотно укладывают в банку, стараясь не оставлять больших пустот. Затем заливают кипятком, прикрывают крышками и оставляют на 15 минут. Эта первая заливка нужна, чтобы овощи слегка пропарились и обеззаразились. После этого воду сливают, и снова заливают банку кипятком. Теперь уже на 20 минут — этого времени достаточно, чтобы огурцы начали менять цвет и готовиться к маринованию.

Слив вторую воду, в банку добавляют одну столовую ложку каменной соли без верха. Соль лучше брать именно каменную — она не содержит добавок и лучше растворяется. Затем снова заливают банку кипятком доверху. Следом добавляют две столовые ложки 9-процентного уксуса и одну ложку водки. Уксус фиксирует вкус и обеспечивает сохранность, а водка усиливает аромат и помогает дольше сохранять хруст.

После этого банку закатывают герметичной крышкой, переворачивают вверх дном и укутывают полотенцем или пледом. Так они остывают медленно, что способствует равномерному распределению вкуса. Полное остывание занимает несколько часов. Уже через сутки огурчики можно пробовать — они становятся сочными, хрустящими, с ярко выраженным ароматом чеснока и укропа.

Этот способ особенно удобен для тех, кто хочет быстро заготовить вкусную закуску без лишних усилий. Не нужно варить рассол, соблюдать сложные пропорции или ждать дней. Огурцы по этому рецепту отлично подходят к картошке, мясу или просто как перекус. А главное — они всегда хрустят и пахнут по-домашнему.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".