Картофельные сконы: нежные треугольники с румяной корочкой никого не оставят равнодушными

Картофельные лепешки, напоминающие ирландские сконны, — это простое, бюджетное и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить дома.

Они отлично подойдут и как сытный завтрак, и как дополнение к обеду. Хрустящая золотистая корочка снаружи и нежная, почти воздушная текстура внутри делают их настоящим семейным лакомством. А главное — ингредиенты найдутся на любой кухне, а процесс не требует особых навыков.

Для приготовления понадобится три средних картофелины — около 400 граммов. Их нужно отварить в мундире до мягкости, затем очистить и размять вилкой или картофелемялкой. Важно дать картофелю полностью остыть, чтобы тесто не получилось липким. В отдельной миске смешивают 200 граммов муки, пачку разрыхлителя и треть чайной ложки соли. Добавляют 60 граммов холодного сливочного масла и перетирают его с мукой до состояния крошки — это обеспечит рассыпчатость будущих лепешек.

Затем в мучную смесь вводят остывший картофель, вливают три столовые ложки молока и аккуратно замешивают тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Если слишком сухое — можно добавить чуть больше молока. Готовое тесто делят на две части, формируют шайбы и убирают в холодильник на 20–30 минут. Это помогает ему «созреть» и лучше держать форму при раскатке.

По истечении времени тесто раскатывают в круг толщиной около сантиметра. Удобнее всего делать это между двумя полиэтиленовыми пакетами — так оно не прилипает. Затем, сняв верхний пакет, круг разрезают на сектора — получаются треугольные заготовки. Их можно жарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки с обеих сторон. Также допустимо готовить лепешки на сухой сковороде, а после снятия с огня смазать сливочным маслом — так они приобретают особый аромат.

Подавать лепешки лучше горячими. Отлично сочетаются они со сметаной, особенно с чесночной заправкой, а также с зеленью, солеными огурцами или сыром. Получаются очень аппетитными и быстро исчезают с тарелки.

В завершение — несколько полезных советов. Хлеб лучше хранить в деревянной хлебнице, завернутым в льняное полотенце: так он дольше остаётся свежим. Чтобы при нарезке не было крошек, нож стоит смочить холодной водой. А если продукты прилипают к лезвию, поможет простой лайфхак: прикрепите вдоль ножа деревянную зубочку с помощью скотча — теперь нарезка будет чистой и аккуратной.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• Почему кошка грызёт когти — не игнорируйте, даже если это происходит редко 
• Как живут в Японии: особенность гигиены японских женщин, благодаря которым у них чистые туалеты, каких нет нигде в мире 
• «Больше никогда»: ту­рист­ка рас­ска­за­ла, что не так с от­ды­хом в Лаза­ревском 
• Еда-обманка. Посмотрела на ценник и обомлела