Молоки сельди: стоит ли это пробовать на вкус

В России давно сформировалось пренебрежительное отношение к молокам — субпродукту рыбьего происхождения, который долгое время считался дешевым и малоценным.

Сейчас же ситуация меняется: цены на молоки, особенно сельди, достигли уровня самой рыбы, вызывая удивление и даже недоумение у потребителей, пишет автор Дзен-канала "Заметки зооработника".

Почему молоки стали дороже и что это означает

Традиционно молоки были доступны по символической цене и часто служили простой закуской в условиях недостатка финансов. Теперь же, на фоне общего подорожания рыбы, молоки сельди продаются по цене, сопоставимой с килограммом самой рыбы, особенно в уже готовом виде — жареные с приправами.

Не отстают и сырые или соленые молоки, которые по стоимости далеко не уступают селедке. При этом молоки продолжают оставаться продуктом, вызывающим неоднозначные чувства у россиян, которые чаще всего отдают предпочтение икре — более привычному и уважаемому у культуре деликатесу.

Молоки в культуре и питательная ценность

В азиатских странах отношение к рыбьим молокам куда более уважительное: их активно используют в кулинарии и ценят за питательные свойства. В России же молоки считаются экзотикой. Между тем, молоки представляют собой самцовый вклад в нерест и богаты легкоусвояемым белком, аминокислотами, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что делает их полезным элементом рациона.

Игнорировать такую пищу из-за предубеждений легко, но полезный состав и приятный вкус при правильной обработке делают молоки достойным деликатесом.

Фото автора Дзен-канала "Заметки зооработника"

Вкус и способы приготовления: от простого к сложному

Молоки в соленом виде обладают нежной текстурой и могут использоваться в качестве легкой намазки на черный хлеб — однако, порция такая обычно небольшая, так как вкус достаточно специфичный. Зато обжаренные молоки раскрывают намного более яркий вкус.

По консистенции они напоминают кальмара, но с выраженным рыбным ароматом, что придает блюду особую пикантность.

Особенно востребованы жареные молоки с чесноком и перцем — маленькие порции такой закуски пользуются популярностью у гурманов, предпочитающих насыщенные и необычные вкусовые сочетания.

Читайте также: 

• Почему кошка грызёт когти — не игнорируйте, даже если это происходит редко 
• Как живут в Японии: особенность гигиены японских женщин, благодаря которым у них чистые туалеты, каких нет нигде в мире 
• «Больше никогда»: ту­рист­ка рас­ска­за­ла, что не так с от­ды­хом в Лаза­ревском 
• Еда-обманка. Посмотрела на ценник и обомлела