Беру 500 г сырой картошки и готовлю лепёшки на сметане, пышные и нежные, отличный завтрак или перекус
- 3 августа 16:00
- Екатерина Адамова
Картофельные лепёшки, приготовленные по этому рецепту, отличаются простотой и доступностью ингредиентов, а также универсальностью подачи.
Без использования сыра и творога, они одинаково вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Благодаря своей структуре, в остывшем состоянии лепёшки легко заменят хлеб, отлично дополняя супы, а в тёплом виде станут идеальным сопровождением к чесночному сметанному соусу, пишет автор Дзен-канала "Красилова Наталья / Food".
Состав и подготовка ингредиентов
Для приготовления понадобится:
- сырой картофель – около 500 г (примерно 4 средних клубня);
- средняя луковица – 1 шт.;
- сметана — 250 г;
- соль — 1 чайная ложка или по вкусу;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 200 г;
- разрыхлитель — 8 г.
Картофель очищают и натирают на крупной тёрке, не отжимая выделившуюся жидкость — она необходима для правильной консистенции теста. Лук также измельчается на крупной тёрке и добавляется к картофелю. Сметана вносится в массу сразу, желательно перемешать как можно быстрее, чтобы картофель не потемнел.
Фото автора Дзен-канала "Красилова Наталья / Food"
Затем вводится соль, яйца и на выбор — дополнительные специи по желанию, чтобы придать лепёшкам собственный аромат. Финальным штрихом становится просеянная мука, смешанная с разрыхлителем, которая тщательно вмешивается в тесто. По консистенции оно получается плотным, не жидким.
Технология приготовления: как получить хрустящую корочку и мягкую середину
Перед жаркой сковороду слегка смазывают растительным маслом. Картофельную массу выкладывают, формируя лепёшки средней толщины. Готовят под закрытой крышкой сначала 5 минут на среднем огне, затем снижают мощность плиты и держат ещё 2 минуты. После того как поверхность становится сухой и устойчивой, аккуратно переворачивают, что не составляет труда благодаря использованию лопатки.
На обратной стороне также готовят под крышкой 5 минут, завершая приготовление ещё двумя минутами без крышки на более слабом огне. Это способствует достижению полной готовности картофеля внутри, при этом обеспечивая аппетитную золотистую корочку снаружи. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа плиты и сковороды.
Для ускорения процесса некоторые используют сразу две сковороды, что значительно сокращает время на обжаривание.
Итоги и советы
Этот рецепт подарит вам лёгкие и вкусные лепёшки, которые удобно использовать как дополнение к основным блюдам или как самостоятельную закуску. Простота ингредиентов и минимальное количество масла делают их не только вкусными, но и относительно лёгкими. Попробуйте приготовить — наверняка они займут постоянное место в вашем кулинарном арсенале.
Читайте также: