Что лежало в холодильнике у советской семьи: по дням недели
- 3 августа 15:30
- Екатерина Адамова
В советское время холодильник был не просто прибором для хранения продуктов — он представлял собой своеобразное зеркало эпохи.
В нем аккуратно хранилось всё, что удалось получить в магазине, обменять или привезти из деревни. Рацион был простым, но рациональным, во многом подчиняясь дефициту, очередям и сезонности продуктов, пишет автор Дзен-канала "INMYROOM LIFE".
Еженедельный распорядок: что и когда хранили в холодильнике
В будни у каждой хозяйки существовал свой гастрономический график. По понедельникам в холодильнике оставались блюда с выходных — салаты с майонезом, холодец, пироги или жаркое. Именно этот день посвящался тому, чтобы доесть остатки и использовать все заготовки. Банки с винегретом, квашеной капустой и супом из выходных занимали достойное место.
Вторник традиционно считался суповым днем. С утра хозяйки доставали кости или куриные шейки для наваристого бульона, из которого потом готовили щи, борщ, солянку или лапшу. В замороженных кубиках хранился запас бульона, а на полках стояли томатная паста и лавровый лист — «мастхэв» каждого хозяйства.
Среда была временем свежих молочных продуктов и яиц. Это день, когда везли молоко в стеклянных бутылках, творог в бумажной обёртке и яйца из гастронома. На завтрак зачастую готовили манную кашу или омлет. В холодильнике неизменно стояли банки с простоквашей, кефиром и сметаной, иногда — из-под «взвешенной» продукции.
Четверг — день редких продуктов и маленьких радостей. «По блату» хозяйки могли получить шпроты, сыр «Пошехонский» или докторскую колбасу. Эти лакомства доверительно хранились на дальних полках холодильника, ждя особого случая или приезда гостей.
Пятница была посвящена подготовке к выходным: размораживался фарш, доставалась капуста для голубцов, мариновалось мясо, варился компот. Появлялся майонез и лимонад — атрибуты праздничного стола.
Суббота — день сытных блюд. На плите тушились супы, на сковороде жарились котлеты и жаркое. В холодильнике хранились продукты для салатов «Оливье», колбасы и солёные огурцы. Для избранных — банка чёрной икры или сервелат из «Берёзки», вошедшие в моду ближе к 80-м годам.
Воскресенье оставались остатки, а на десерт неизменно подавались пряники, зефир или домашний торт «Муравейник». В морозилке хранились ягоды, привезённые из деревни, а на дверце — бутылка с клюквенным морсом.
Особая дисциплина и значение холодильника в эпоху дефицита
Фраза «что в доме есть» означала гораздо больше, чем просто присутствие продуктов. Холодильник в советской квартире был стратегическим запасом на случай неожиданных гостей, болезни или невозможности встать в очередь. Эта система отражала гастрономическую дисциплину и бережливость, которую диктовали условия времени. Именно в этом — особая атмосфера и дух советской кухни.
Читайте также: