Не знала, что капусту тушить можно еще и таким способом: рецепт нашла в советской кулинарной книге

Тушеная капуста — одно из тех блюд, которое знакомо каждому с детства. Её готовят по-разному: с мясом, без мяса, с томатами, с морковью — вариантов масса.

Но даже при всей любви к этому простому овощу иногда хочется чего-то нового, что удивит вкусом и при этом не потребует много времени. Недавно в одной старой советской кулинарной книге нашёлся рецепт, который быстро стал фаворитом — получается сочно, ароматно и невероятно вкусно.

Готовится блюдо просто и быстро. Для порции на 4–5 человек понадобится килограмм капусты, одна средняя луковица, 500 граммов куриной грудки, три столовые ложки растительного масла, полтора стакана воды, две ложки томатной пасты, столовая ложка муки, уксус 9-процентный, сахар, соль и перец по вкусу, а также один-два лавровых листа. Можно легко сделать постный вариант — просто исключить мясо и использовать больше овощей или грибы.

Начинается приготовление с подготовки продуктов. Капусту тонко нашинкуют соломкой, лук мелко режут кубиками, куриную грудку — небольшими кусочками. В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю наливают масло, обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют мясо и жарят пару минут, слегка посолив и поперчив. После этого выкладывают капусту, вливают воду и тушат под крышкой от 20 до 40 минут — время зависит от свежести капусты. Молодая капуста готовится быстрее, более зрелая требует больше времени.

Важный совет, который делает блюдо особенно приятным на вкус: первые 20 минут капусту лучше тушить без крышки, периодически помешивая. Это предотвращает появление неприятного «пареного» запаха и делает овощ более ароматным. Только после этого можно закрыть крышкой и продолжить тушение.

Пока капуста готовится, готовят ароматную заправку: в миске смешивают томатную пасту, муку, уксус, сахар и немного воды, чтобы получилась однородная смесь. Её добавляют к капусте за 10 минут до окончания готовки. Эта смесь придаёт блюду лёгкую кислинку, глубину вкуса и красивый насыщенный цвет. Перед подачей стоит попробовать и при необходимости досолить.

Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, крупами или просто с хлебом. Оно одинаково хорошо подходит и для повседневного обеда, и для семейного ужина. А главное — не требует долгого стояния у плиты, а результат превосходит ожидания. Этот рецепт — отличный пример того, как простые продукты и старинные кулинарные хитрости могут превратить обычную капусту в нечто по-настоящему вкусное.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".