Я перестала раздавать кабачки направо и налево, когда узнала этот рецепт

Недавно один из читателей написал в комментариях: «Опять кабачки? Да вы уже двадцать раз это снимали!» И знаете, он прав.

Этот рецепт действительно не новый — я рассказывала о нём ещё пять лет назад, и до меня о нём писали другие, и после меня будут рассказывать снова. Потому что хорошее всегда возвращается. Сейчас кабачковая паста снова в тренде, и неспроста — это простое, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое отлично подходит и как закуска, и как самостоятельное лёгкое блюдо.

Привет, друзья! Вы на канале «Просто с Марией», и сегодня делюсь рецептом ароматной овощной пасты из кабачков. Называйте её как хотите — паштет, намазка, горячая закуска. Главное — попробуйте намазать её на подсушенный хлеб или тост. Вкус настолько насыщенный и мягкий, что вы удивитесь: где кабачки? Потому что их, по сути, не чувствуется. Эта паста нравится даже тем, кто традиционно не дружит с этим овощем.

Мне она нравится и в тёплом, и в холодном виде. Её можно подавать сразу после приготовления или охладить — в обоих случаях вкус получается глубоким и гармоничным. А ещё её можно замораживать. Главное — размораживать правильно: не на столе, а в холодильнике, медленно, чтобы структура осталась однородной и не выделилась лишняя влага.

Для приготовления понадобится минимум продуктов: 500 грамм нарезанных кабачков, 150 грамм моркови, 100 грамм репчатого лука, пару столовых ложек подсолнечного масла, чеснок — от одного до трёх зубчиков, в зависимости от предпочтений, немного соли, чёрного перца, пучок укропа и 120 грамм плавленого сырка.

Начинаем с обжарки. Лук нарезаем произвольно и отправляем на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарим до прозрачности, затем добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и обжариваем пару минут, пока она не станет мягкой. Следом — кабачки. Я использую молодые, с нежкой кожицей, поэтому не чищу их. Если кабачки более зрелые, кожицу лучше срезать. И, конечно, перед нарезкой все овощи нужно тщательно вымыть — упомяну это специально, чтобы не было вопросов.

Добавляем к овощам измельчённый чеснок, соль и перец. Соль — умеренно, ведь плавленый сыр сам по себе солёный. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне, пока кабачки и морковь полностью не станут мягкими. Аромат уже на этом этапе получается настолько аппетитный, что сложно удержаться, чтобы не попробовать.

Готовые овощи перекладываем в чашу блендера, добавляем плавленый сыр и свежий укроп. Взбиваем до однородной, кремовой консистенции. Получается нежная, ароматная паста с лёгкой сливочной текстурой. Можно подавать сразу — в тёплом виде она особенно уютная. А можно убрать в холодильник на пару часов, чтобы остыла и немного загустела.

Готовьте, пробуйте, делитесь с близкими. Это один из тех рецептов, которые хочется возвращать снова и снова — не потому что нечего готовить, а потому что он действительно вкусный.

По материалам Дзен-канала "Просто с Марией".