Мой "неправильный" рецепт квашеной капусты: теперь так готовят все мои знакомые

Квашеная капуста — традиционное блюдо, которое многие стараются готовить по проверенным рецептам.

Однако существует простой и оригинальный способ ее приготовления, который уже успел покорить сердца многих. Этот рецепт выделяется своей вкусной хрустящей структурой и ароматом — настолько, что после первой пробы захочется готовить только его, пишет автор Дзен-канала "Почавкаем | Рецепты".

Предлагается сразу два варианта одной основы, чтобы каждый мог подобрать для себя оптимальный вкус и оттенок.

Классический рецепт квашеной капусты с яблоком и морковью

Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• Свежая капуста — 1 кг

• Соль — 2 столовые ложки

• Сахар — 1 столовая ложка

• Морковь — 1 штука

• Яблоко — 1 штука

• Вода — 1 стакан

Приготовление:

Капусту мелко шинкуют — лучшим решением станет использование овощерезки, значительно ускоряющей процесс по сравнению с ручной нарезкой. Морковь натирают на терке или нарезают тонкой соломкой. Яблоко очищают от кожуры и семечек, после чего также нарезают соломкой.

Соль и сахар растворяют в стакане воды, получая рассол, которым заливают капусту. Затем добавляют морковь и яблочные ломтики, тщательно перемешивают, чтобы вкусы равномерно распределились. Полученную смесь укладывают в емкость, ставят под пресс на 2 суток при комнатной температуре. После этого капуста раскладывается по банкам и отправляется в прохладное помещение для дальнейшего созревания.

Рецепт с добавлением свекольного сока — яркий и ароматный

Второй способ схож с классическим, но предполагает добавление свежего свекольного сока в рассол, что придает капусте интенсивный цвет и дополнительную кислинку. Потребуется всё тот же набор ингредиентов, плюс около четверти свежей свеклы.

Капусту нарезают крупными квадратами, морковь – круглыми ломтиками, яблоко – соломкой. Свеклу натирают на терке, отжимают сок, мякоть не используется. Свекольный сок смешивают с водой, в которой растворены соль и сахар, и этим составом заливают овощную смесь. Аналогично первому варианту, капусту ставят под гнет на 2 суток.

Такой способ ферментации дарит закуске яркость, неповторимый аромат и прекрасную хрустящую текстуру.

Почему этот рецепт заслуживает внимания

Легкость приготовления, отсутствие сложных ингредиентов и короткий срок ферментации делают эти варианты отличным решением даже для новичков. Наличие яблока приносит фруктовую свежесть, а сахар в рассоле смягчает вкус. Свекольный сок вносит оттенок пикантности и визуальной привлекательности.

Эта капуста порадует любителей традиционной квашенной закуски и тех, кто предпочитает экспериментировать с вкусом, не меняя привычную концепцию.

Попробуйте приготовить хотя бы небольшой объем — уверенность в успехе и приятный вкус обеспечены.

Читайте также: 

• Самые популярные заблуждения о Японии, от которых грамотным людям давно стоит отказаться 
• Что дешевле — квартира или свой дом в деревне: сравниваю расходы 
• Время 13:13 на часах: значение одинаковых цифр в ангельской нумерологии 
• Нужно ли отключать всё во время грозы и плотно закрывать окна: разбор популярных советов