Гости всегда просят еще добавку и даже не подозревают, что этот пирог я приготовила из кабачков

Летом, когда на улице жара, а сил на готовку почти не остаётся, хочется чего-то лёгкого, но при этом вкусного и сытного.

Отличное решение — греческий пирог с кабачками. Это блюдо я готовлю уже больше десяти лет, и оно никогда не надоедает. Получается сочным, ароматным и отлично подходит как для семейного ужина, так и для неожиданных гостей. А главное — готовится быстро, без лишних хлопот, а продукты для него найдутся в любом доме.

Начинаю с подготовки начинки. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываю мелко нарезанный лук — понадобится две средние луковицы. Обжариваю его до мягкости, затем добавляю кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Кабачков беру килограмм — можно использовать даже переросшие, их нужно просто очистить от грубых семян. Жарю на сильном огне около 7–8 минут, не накрывая крышкой, чтобы лишняя влага быстро испарялась. Затем добавляю соль, орегано — около столовой ложки сухой душицы — и перемешиваю. Тушу ещё минут пять, после чего снимаю сковороду с огня и даю овощам немного остыть.

Тем временем готовлю тесто. Оно получается лёгким и воздушным без использования дрожжей. В 250 миллилитров натурального йогурта вбиваю шесть яиц и хорошо взбиваю венчиком. Затем добавляю 150 граммов муки и 10 граммов разрыхлителя, постепенно замешивая однородное тесто без комочков. Теперь в тесто отправляю обжаренные кабачки с луком. Добавляю крупно нарезанную петрушку — полный пучок, чтобы пирог получился ярким и ароматным. Следом идёт 250 граммов сыра фетакса — можно заменить на брынзу, если под рукой нет греческого сыра. Аккуратно перемешиваю, чтобы сыр слегка крошился, а не растворялся полностью.

Готовую массу перекладываю в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Сверху посыпаю чайной ложкой сладкой паприки — она придаёт пирогу аппетитный цвет и лёгкую пряность. Духовку предварительно разогреваю до 180 градусов и отправляю форму внутрь. Выпекаю 40–45 минут, пока верх не станет румяным, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой.

Готовый пирог достаю и даю немного остыть — так его легче нарезать на аккуратные порционные кусочки. Подавать можно тёплым — в этом виде он особенно вкусен, с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Но и в холодном виде он не теряет своих качеств: отлично подходит для перекуса, пикника или как дополнение к салату.

Пирог получается сытным, но не тяжёлым, с ярким вкусом кабачков, сыра и трав. Он идеально вписывается в летнее меню, когда хочется есть вкусно, но не стоять у плиты часами. Попробуйте — и он обязательно станет одним из ваших любимых рецептов на каждый день.

По материалам Дзен-канала “Сейчас Приготовим!”.

Читайте также: 

• Привезла итальянца в деревню. Что его удивило в наших домах 
• Клубника не портится 2 года: способ заготовки без сахара 
• Мама из соседнего купе требовала уступить им с ребенком место – их высадили в Бологом 
• 5 самых неприятных вещей на «шведском столе», которые я видела: осторожно – может пропасть аппетит!