Забыл о белых помидорах-пластмассе благодаря 1 дедовскому правилу. За 27 рублей покупаю вкусные как в СССР

Вчера купил килограмм ярких помидоров за 80 рублей, а дома с трудом удержался, чтобы не выплюнуть.

На вид — идеальные, красные, ровные, но внутри — сплошные белые жилки и полное отсутствие вкуса. Раньше, даже в начале сезона, томаты радовали сочностью и ароматом, а теперь, в разгар августа, приходится жевать что-то вроде сырого картофеля. Обошёл пять точек в городе — везде одно и то же. Продавцы хвалят «грунтовые» помидоры, но по факту торгуют теми же безвкусными плодами с белыми прожилками. Из десяти купленных — три-четыре нормальных, остальные — разочарование.

Особенно бесит ситуация в супермаркетах. Там лежат помидоры, которые не портятся месяцами, но есть их невозможно. Разрежешь — а внутри белые полосы от плодоножки до самого низа, мякоть жёсткая, аромата нет. Проблема не в погоде и не в сезоне, а в подходе к выращиванию. Производители гонятся за прибылью: важна транспортабельность, внешний вид и долгий срок хранения. Вкус и запах давно перестали быть приоритетом. В результате мы получаем «пластмассовые» помидоры, созданные ради логистики, а не ради еды. И самое обидное — молодёжь даже не знает, каким должен быть настоящий томат. Выбирают по красоте, а платят за пустоту.

После очередного разочарования отправился на Центральный рынок. Там меня остановил пожилой узбек, дедушка Василий, с седыми усами и добрыми глазами. У него на прилавке лежали обычные, ничем не примечательные помидоры. Но он протянул мне разрезанный плод — и я увидел настоящую, насыщенную красную мякоть, без единой белой жилки. Попробовал — и почувствовал вкус детства. Василий выращивает старые сорта без химии, на маленьком участке. Его помидоры стоят 30 рублей за килограмм, но за неделю продаются быстро — потому что портятся. Всё, что не успевает уйти, он просто выбрасывает.

Он объяснил, что проблема в трёх вещах. Во-первых, зелёные помидоры обрабатывают этиленом — газом, который заставляет их краснеть за пару дней. Но внутри структура не успевает созреть, отсюда и белые тяжи. Во-вторых, современные сорта выводят с толстой кожурой и жёсткой мякотью — чтобы не помять в дороге. А в-третьих, в стране почти исчезли старые семена. Из 200 советских сортов осталось около ста, и большинство — импортные, заточенные под лежкость, а не под вкус.

Василий научил меня проверять помидоры за 15 секунд. Первое — осмотреть место у плодоножки: если жёсткое или почерневшее, значит, срывали зелёным. Второе — постучать костяшкой: спелый томат звучит глухо, как дыня, а плохой — звенит. Третье — слегка надавить: хороший слегка продавливается и восстанавливается, плохой либо каменный, либо остаётся вмятина. Ещё ищу матовую кожуру, неровную форму и сильный запах — признаки натурального продукта.

Теперь я покупаю помидоры только на рынках у проверенных продавцов. Храню их в газетах, в деревянном ящике в подвале — так дозревают до октября. Главное — не мыть перед закладкой. Настоящие помидоры ещё существуют. Просто их нужно уметь найти.

По материалам Дзен-канала “Идеальный огород”.

Читайте также: 

• Привезла итальянца в деревню. Что его удивило в наших домах 
• Клубника не портится 2 года: способ заготовки без сахара 
• Мама из соседнего купе требовала уступить им с ребенком место – их высадили в Бологом 
• 5 самых неприятных вещей на «шведском столе», которые я видела: осторожно – может пропасть аппетит!