Смешиваю сгущенку с какао, ставлю в холодильник и получаю конфеты к чаю. Делюсь рецептом

Несколько лет назад наткнулась в интернете на рецепт домашних конфет, похожих на шоколадные трюфели.

Сначала сомневалась — казалось, что из пары ингредиентов ничего стоящего не получится. Но решила рискнуть, и результат превзошел все ожидания. Конфеты получились настолько вкусными, что теперь готовлю их регулярно — и для себя, и на подарки. Это идеальный вариант, когда хочется чего-то сладкого, но нет времени на сложные десерты.

Готовятся такие трюфели очень просто. Беру одну банку сгущённого молока — у меня стандартная, весом 380 граммов. Выливаю его в небольшую кастрюлю и ставлю на средний огонь. Нужно довести сгущёнку до кипения, но не кипятить — как только по краям начнут появляться первые пузырьки, сразу снимаю с плиты. Это важно: переогрев может испортить текстуру, и масса станет слишком густой или даже подгорит.

Сразу после снятия с огня начинаю добавлять какао-порошок — примерно 70–100 граммов, в зависимости от желаемой насыщенности и жирности сгущёнки. В этот раз мне хватило 70 граммов, но если любите более шоколадный вкус, можно добавить чуть больше. Всыпаю какао понемногу, постоянно помешивая лопаткой или ложкой. Масса быстро загустевает, становится тягучей и однородной, похожей на ганаш. Главное — не останавливаться, чтобы не было комочков.

Готовую смесь выкладываю в форму, застеленную пищевой плёнкой, разравниваю и накрываю сверху ещё одним слоем плёнки, чтобы поверхность осталась гладкой. Отправляю в холодильник минимум на два часа — лучше оставить на ночь. За это время конфетная масса полностью застывает и становится удобной для нарезки.

Когда масса остыла, достаю её из формы и аккуратно разрезаю на небольшие кубики. Если резать слишком рано, как это сделала я в первый раз, конфеты могут немного липнуть к ножу. Но это не беда — помогает частое ополаскивание лезвия холодной водой. Затем каждый кусочек обваливаю в какао-порошке, чтобы получилась характерная шоколадная «шуба», как у настоящих трюфелей.

Получаются аккуратные, ароматные конфеты с нежной, слегка тающей во рту начинкой. На вкус — насыщенно, шоколадно, с лёгкой сладостью сгущёнки. Подавать их лучше с чашечкой крепкого чая или кофе. Удивительно, но даже через пару часов в холодильнике они уже готовы к дегустации, а после ночи — просто идеальны: держат форму, не липнут и тают во рту.

Этот рецепт настолько прост и быстр, что с ним справится даже новичок. Минимум ингредиентов, никакой возни с плитой — и в итоге настоящий домашний десерт, который по вкусу не уступает магазинным. Рекомендую попробовать — уверена, вы захотите готовить их снова и снова.

По материалам Дзен-канала “Готовим с Калниной Натальей”.