Могу есть каждый день: пышные картофельные лепёшки с начинкой - просто и вкусно до безумия

Пышные лепёшки с сырной начинкой: тесто, в которое влюбляешься с первой попытки

Этот рецепт — как тёплое одеяло в холодный день. Воздушное тесто на картофельной основе, нежная начинка из творога и сыра, золотистая корочка… Лепёшки получаются настолько удачными, что вы захотите готовить их снова и снова. Идеальны к супу, чаю или просто как самостоятельный перекус, пишет автор.

Картофель — секрет идеального теста

Первым делом нужно отварить 400 г картофеля. Заливаем клубни водой, ставим на плиту и варим на среднем огне до готовности. Пенку снимаем, солить не нужно.

Когда картофель готов, аккуратно сливаем отвар в отдельную ёмкость — 200 мл этой ароматной жидкости пригодятся для замеса. Сам картофель перекладываем в большую миску и превращаем в пюре — можно использовать блендер или просто протереть через сито.

Понемногу вливаем тёплый отвар в пюре, тщательно перемешивая. В итоге получится основа для теста, мягкая и чуть тягучая — с ней уже приятно работать.

Пробуждаем дрожжи: начало волшебства

Добавляем в пюре 8 г сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Всё перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в покое на 15 минут. Главное — температура. Смесь не должна быть горячей, иначе дрожжи «заснут» навсегда.

Через четверть часа масса оживёт: появятся пузырьки, и аромат станет чуть сладковатым. Самое время добавить 1 яйцо и 1 ч.л. соли, снова перемешать и приступить к муке.

Месим тесто: гладкое, тёплое, живое

Всыпаем 650 г просеянной муки — порциями, чтобы легче было вымешивать. Сначала тесто будет липнуть к рукам, но это нормально. Не добавляйте лишнюю муку — текстура должна остаться влажной.

Теперь вливаем 30 мл растительного масла без запаха. Вымешиваем тесто до гладкости, смазываем дно миски и само тесто маслом, накрываем плёнкой и полотенцем. Оставляем подниматься в тёплом месте на 1 час.

Начинка: тянущийся сыр и мягкий творог

Для идеального вкуса соединяем 150 г зернистого творога и 200 г сыра моцарелла. Можно заменить сыр на сулугуни или добавить любимую зелень — начинка легко адаптируется.

Когда тесто поднимется, посыпаем стол мукой, выкладываем заготовку и складываем её конвертом. Делим на 2 части, затем каждую — ещё на 6. Получается 12 равных кусочков.

Формируем и жарим: лепёшки как из детства

Берём один кусочек, расплющиваем его руками. В центр кладём начинку, собираем края и защипываем их, как мешочек. Переворачиваем швом вниз, прижимаем ладонью — получается круглая лепёшка.

На сковороде разогреваем достаточное количество масла и обжариваем лепёшки с двух сторон до золотистой корочки. Огонь — чуть ниже среднего, чтобы тесто прожарилось равномерно.

Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца — они впитают лишний жир.

Мягкие, румяные, ароматные

На разломе — нежное тесто с тягучей начинкой. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — абсолютный уют. Попробовав один раз, вы точно добавите этот рецепт в список любимых.

Советуем также попробовать с мясной начинкой — получится настоящая альтернатива беляшам.

Ингредиенты:

Для теста:

• картофель — 400 г

• картофельный отвар — 200 мл

• сухие дрожжи — 8 г

• сахар — 1 ст.л.

• соль — 1 ч.л.

• яйцо — 1 шт.

• мука — 650 г

• растительное масло — 30 мл

Для начинки:

• творог 9% — 150 г

• сыр моцарелла (или сулугуни) — 200 г

Если рецепт вам понравился — расскажите о нём друзьям. Пусть и они порадуют себя домашней выпечкой, которая дарит тепло и вкус настоящего уюта.

Читайте также:

• Для такой каши и крупы никакой не надо: варится 3 минуты - даже дети просят добавки 
• Теперь картошку готовлю только так: кремовая внутри, хрустящая снаружи - все подруги разобрали рецепт
• Печенку жарю не по правилам: получается идеально мягкая и сочная без танцев с бубнами
• Когда хочу вкусную манную кашу, готовлю таким способом: даже дети просят добавки