В банке с вареньем образовалась плесень. Рассказываю, как предотвратить порчу продукта и что делать с уже испорченным

Иногда можно неожиданно столкнуться с неприятным сюрпризом — плесенью на банке с домашним малиновым вареньем.

Часто такой вид вызывает растерянность: стоит ли оставлять лакомство или лучше выкинуть? Эксперты однозначны — варенье с плесенью употреблять не следует, а разобраться, почему появляется плесень, и как этого избежать, важно каждому.

Домашнее варенье — это не просто десерт, а история традиций, длительный процесс подготовки и хранения. Многие отказываются от приготовления из-за хлопот: надо перебрать ягоды, убедиться, что они свежие, простерилизовать тару, варить, правильно укупорить и хранить. Нередко невнимательность в одном из этих этапов приводит к порче продукта.

Любители густого, ароматного варенья ценят плотные ягоды, плавно плавающие в тягучем медовом сиропе. Пятиминутки, наоборот, хоть и содержат максимум витаминов, получаются менее плотными, не всегда хранятся долго, поскольку ягоды в них недоварены и сохраняют воздух внутри, что способствует развитию бактерий.

Ключ к длительному хранению — тщательный контроль процесса варки. Перебирая ягоды, важно удалять все подпорченные. Особое внимание уделяется таре: без сколов и трещин. Варенье варят до тех пор, пока перестанет образовываться пена. Ошибка многих — снимать пену сразу. На самом деле, появление пены говорит о необходимости продолжить варку, пока она не прекратится.

После окончания варки банки не укупоривают горячими — сначала варенье должно остыть, чтобы на крышках не образовывался конденсат, служащий рассадником плесени. Недостаток сахара — ещё одна ошибка, приводящая к порче: оптимальное количество обеспечивает защиту продукта и приятный вкус. Для предотвращения засахаривания добавляют лимонную кислоту — примерно четверть чайной ложки на литр варенья.

Хранение варенья требует прохлады, сухости и темноты, оптимальная температура — до 15°С.

Что же делать, если плесень всё-таки появилась? Мнения разделились. 

"Если на варенье появилась плесень, очень сложно преодолеть себя и выбросить этот продукт. Ведь столько сил потрачено на приготовление. Так что ж делать с этим вареньем – оставить или выбросить? Существует 2 мнения на этот счет – специалистов и блогеров. Первые утверждают однозначно – выбросить, вторые – оставить. Вот кому вы больше верите, так и сделайте. Но перед этим порассуждаем вместе", - пишет автор Дзен-канала "Идеальный огород".

Поэтому с плесневым вареньем лучше не рисковать — здоровье важнее. Приготовление домашнего варенья требует внимательности, но подарит вкусные и безопасные лакомства без неприятных сюрпризов.

Читайте также: 

• Мусор, холод, колбаса: 7 вещей в России, которые удивили египтянина 
• Объедки подают туристам повторно? Правда и ложь про «шведский стол» 
• Поливаю желтый чеснок раствором за 30 рублей вместо дорогой химии. 6 кустов из 10 через две недели восстановили здоровый цвет 
• От сныти легко избавиться, если знать где её слабое место: уничтожаем упрямый сорняк на даче