Окрошка по-царски, такую мало кто готовит. Все лето едим только так и никак по-другому

Летом хочется чего-то легкого, холодного и при этом сытного. Окрошка — одно из тех блюд, которое идеально подходит для жаркого дня.

Но не все знают, как сделать её действительно насыщенной и ароматной. В нашем рецепте есть свои особенности, которые превращают обычный суп в по-настоящему царское блюдо.

Все начинается с зелени — ее должно быть много. Лук, укроп, петрушка и кинза дают основу вкуса. Особое внимание стоит уделить мяте, которую редко добавляют в окрошку, но именно она придает блюду неповторимую свежесть. Листья мяты аккуратно отделяются от веточек и мелко нарезаются. Затем вся зелень слегка солится и слегка разминается толкушкой. Этот старинный способ усиливает аромат и делает травы мягче.

Картофель — главная связующая часть окрошки. Его мы режем крупными кусками и тоже слегка разминаем вместе с зеленью. Это помогает картошке лучше впитать ароматы и создать более плотную текстуру супа. Такой прием передавали еще наши бабушки, но сегодня о нем почти забыли.

Далее добавляем вареные яйца, нарезанные мелко вместе с желтком. После них — колбаса и ветчина. Можно использовать и другое мясо или даже куриную грудку, но сочетание колбасных изделий придает окрошке особую сочность. Не забываем про свежие огурцы и редис. Последний мы трем на терке — так он не перебивает другие ингредиенты, но дает легкую остроту.

Заправка — ключевой момент. Вместо простого кефира или кваса добавляем сметану, горчицу и лимонный сок. Эти компоненты создают уникальный вкус, который сложно описать словами — его нужно попробовать. Лёд придает окрошке прохладу, особенно летом. Количество можно регулировать, но наш вариант предполагает обилие холода. В конце заливаем всё кефиром, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Подавать такой суп приятнее всего в охлажденном виде. Украшение листочками мяты — приятный штрих, если вы хотите удивить гостей. А те, кто любит экспериментировать, могут попробовать добавить в окрошку селедку или другие виды рыбы — это тоже интересное решение.

Попробуйте этот рецепт, и вы поймете, почему после него уже не хочется возвращаться к классическому варианту.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".

Читайте также:

• Пирожки теперь готовлю только по-ленивому: все смешала и на сковородку - по вкусу как беляши, но готовятся за 15 минут
• С сегодняшнего дня: Сбербанк обратился ко всем россиянам, которые оставляют деньги на банковской карте
• С этой актрисы СССР списали маму дяди Федора из «Простоквашино»: вот как она выглядела в реальной жизни
• Начиталась страшилок — к счастью, ничего не подтвердилось: отзыв об отдыхе в Абхазии